Карамелизированные каштаны

• 300 г каштанов


• 200 г сахара


• 1 и 1/2 чайной ложки (чайной) корицы


• 1 столовая ложка ванили


• 80 мл воды


• 3 ст л ликера Амаретто (по желанию)


• 1/2 чайной ложки разрыхлителя


• 1 щепотка флер де сель (по желанию)

Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока сироп не станет сахаристым.

Уменьшите огонь и продолжайте помешивать, пока смесь снова не начнет таять, всегда соскабливая дно, чтобы прилипнуть к каштанам. Этот процесс занимает около 10 минут, он дает немного дыма, но следите, чтобы он не подгорел.

Перелейте в форму для запекания и подождите, пока остынет, чтобы хранить в плотно закрытой упаковке.

У меня никогда не было времени хорошо проверить срок годности и как долго карамель остается хрустящей, потому что десерт всегда заканчивается раньше. Вы всегда можете поставить его в духовку на 15-20 минут, чтобы он снова стал хрустящим.

Я использовала грецкие орехи, орехи пекан, миндаль и кешью. Вы также можете приготовить его с другими масличными культурами, такими как арахис, бразильские орехи, макадамия, фундук и фисташки.