Морковный торт с чизкейком внутри, грецкими орехами и карамелью

Если Вас смущает морковь в торте, то я с уверенностью говорю, что этот торт Вы определенно полюбите!

Диаметр – 16 см, вес без покрытия – 1,6 кг.

• Яйца – 150 г


• Сахар – 120 г


• Морковь – 270 г


• Орехи – 60 г


• Подсолнечное масло – 100 г


• Мука пшеничная – 150 г


• Разрыхлитель – 10 г


• Корица – 4 г


• Соль - 2 г

1. Яйца взбиваются сначала на маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней. Как только на поверхности появились пузырьки, частями добавляем сахар и взбиваем до состояния «жидкой сметаны».


2. Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем.


3. Добавляем тертую морковь и дробленные орехи. Перемешиваем.


4. Выпекаем при T=180 °С 50 минут. Температурные режимы подбираются индивидуально!


5. Готовому бисквиту даем остыть, оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 4 часа. Затем разрезаем на 3 коржа.

• Сахар – 150 г


• Вода – 30 г


• Сливки 33 % - 90 г


• Масло сливочное – 30 г

1. В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и заливаем его водой. Ставим на средней огонь.


2. Как только сахар приобрел янтарный цвет, сразу при постоянном перемешивании вливаем сливки и добавляем масло. Масло и сливки должны быть КОМНАТНОЙ Температуры или подогретые!


3. Увариваем до тех пор, пока при проведении лопаткой не будет видно дно сотейника.

• Сыр творожный –300 г


• Сахар - 50 г


• Яйца-50г


• Сливки 33 % - 50 г


• Карамель -60 г

1. Сыр взбиваем с сахаром до объединения.


2. Вводим яйца. Взбиваем.


3. Вливаем холодные сливки. Взбиваем.


4. Добавляем карамель. Взбиваем. ВАЖНО взбивать ингредиенты СТРОГО непродолжительное время до ОБЪЕДИНЕНИЯ.


5. Выпекаем при Т=130°С 60 мин. Серединка готового чизкейка должна остаться жидкой. На дно духовки ставим блюдо с горячей водой.


6. Остужаем чизкейк в духовке с открытой дверцей. Посте убираем в холодильник для стабилизации

• Масло сливочное - 60 г


• Сахар-40 г


• Мука пшеничная - 40 г


• Шоколад белый - 40 г

Масло должно быть комнатной температуры!

1. Объединить все ингредиенты.


2. Разложить тонким слоем на пергамент. Выпекать 8 минут при Т=170 °С.


3. Остывший штрейзель разломать на мелкие кусочки.


4. Равномерно распределить в растопленном шоколаде и убрать в холодильник.

• Сыр творожный — 240 г


• Сливки 33 % - 80 г


• Сахарная пудра - 40 г

1. Сыр взбиваем с сахарной пудрой.

2. Вливаем сливки и взбиваем до увеличения в объеме

• Сыр творожный - 400 г


• Сливки 33 %- 80 г


• Сахарная пудра - 60 г

1. Сыр взбиваем с сахарной пудрой.


2. Вливаем сливки и взбиваем до увеличения в объеме

Корж-крем-штрейзель-чизкейк-корж-крем-бортик из крема-карамель-штрейзель-корж.

Собранный торт убираем в холодильник на 4 часа. После выравниваем любимым кремом и украшаем.