Торт Малиновый Тирамису

• 200 г белого либо розового шоколада


• 30 г растительного рафинированного масла


• 18 палочек Савоярди


• Сублимированная малина (моя из @bakerstore_russia ❤️)

Приготовление глазури + палочки:
1. Растопите шоколад в микроволновой печи.
2. Добавьте растительное масло и перемешайте до однородности.
3. Отрежьте закругленный конец (5-7 мм) от 17-18 палочек, обмакните их в глазурь и посыпьте сублимированной малиной и уберите в холодильник до застывания.

• 150 г малины


• 30 г сахара


• 4 г пектина


• Щепотка лимонной кислоты


• 100 мл воды

Ягоды посыпьте сахаром, смешанным с пектином, доведите до кипения и кипятите 20 секунд, добавьте лимонную кислоту, остудите, процедите через сито от косточек.

• 20 штук печенья савоярди


• 200 г малины


• 350 г сливочного сыра (Violette, Хохланд)


• 300 г сыра маскарпоне


• 200 г сливок 33%


• 110 г сахарной пудры


• 1 ч л ванильного экстракта


• 6 г желатина


• 36 г холодной воды


• 50 г горячих сливок

1.Взбейте сливочный сыр с маскарпоне до однородности, добавьте сахарную пудру.
3. Добавьте охлажденные сливки (200г) и взбейте до загустения.
4. Заранее замоченный (в 36 г воды) желатин растворите в микроволновке, перемешайте с горячими сливками (50г) и смешайте с сырной массой, сначала подмешав немного сырной массы, а затем всю остальную

Торт собираем в кольце диаметром 18 см.
1. Проложите бортики формы ацетатной лентой. Выложите к бортику глазированные палочки . На дно формы выложите палочки, пропитанные малиновым сиропом. Можно так же использовать кусочки, которые мы отрезали от печенья. Сироп на печенье наносим с помощью силиконовой кисточки.
2. Далее идет слой целой малины.
3. Затем слой крема.
4. Снова слой печенья савоярди, пропитать сиропом, слой крема, ягоды, слой крема.
Торт убираем в холодильник на несколько часов (4-5 ч).