Ингредиенты
Бисквит
Яйца
3 ШТ.
Сахар
70 ГРАММ
Мука
80 ГРАММ
Ванильный сахар
5 ГРАММ
Разрыхлитель
5 ГРАММ
Сырный слой
Творожный сыр
300 ГРАММ
Черничный конфи
100 ГРАММ
Сливки
60 ГРАММ
Яйцо
1 ШТ.
Черничный конфитюр
Черника
200 ГРАММ
Сахар
35 ГРАММ
Кукурузный крахмал
10 ГРАММ
Инструкции
Бисквит
- Яйца - 3 шт (с1)
- Сахар - 70 гр
- Мука - 80 гр
- Ванильный сахар - 5 гр
- Разрыхлитель - 5 гр
- Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки.
- Взбить белки до плотных пиков, постепенно всыпая сахар.
- Желтки взбить с ванильным сахаром до просветления.
- Муку перемешать с разрыхлителем, просеять.
- К белкам добавить желтки, всыпать муку. Перемешать.
- Выпекать при 180 градусов 32-34 минуты. У меня форма 14d.
Сырный слой
- Творожный сыр - 300 г
- Черничный конфи - 100 г
- Сливки - 60 г
- Яйцо - 1 шт
- Добавьте творожный сыр (комнатной температуры), сливки и сахар в чашу блендера, взбейте.
- Добавьте черничный конфи, перемешайте.
- Добавьте яйца и взбейте до однородности.
- Выпекать в разогретой духовке до 110 градусов примерно 90-120 минут.
- Выключить духовку и остудить чизкейк при комнатной температуре и поставить в холодильник минимум на 6 часов.
Черничный конфитюр
- Черника - 200 г
- Сахар - 35 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Замороженную чернику смешать с сахаром и довести до кипения.
- Влить разведённый в 30г воды крахмал и проварить ещё 3 минуты.
- Снять с огня. Остудить.
