Торт Клубничная феерия

• Мука - 130 гр.


• Яйца С1 - 4 шт.


• Сахар - 140 гр.


• Разрыхлитель - 10 гр.


• Соль - 1/4 ч.л.


• Растительное масло - 50 мл.


• Холодная вода - 75 мл.


• Ванильный экстракт - 1/2 ч.л. Или пакетик ванилина.

1. В миске смешать все сухие ингредиенты, перемешать.


2. Яйца разделить на белки и желтки, белки сложить в чашу миксера, а желтки добавить в мучную смесь, туда же масло и воду, перемешиваем хорошо венчиком.


3. Белки взбиваем с щепоткой соли до плотных пик.


4. Подмешиваем белки к мучной массе, аккуратно перемешиваем лопаткой.


5. Выливаем в форму 16 см. Выпекаем при 160 гр. около 40 минут. Готовый, ещё горячий, бисквит переворачиваем и полностью остужаем, потом достаём из формы.

• Желатин порошок - 5 гр.


• Клубничное пюре - 90 гр.


• Сливки 33% - 125 мл.


• Творожный сыр или маскарпоне - 50 гр.


• Сахар - 35 гр.

1. Желатин замочить в холодной воде.


2. Пюре нагреть до закипания, добавить желатин, творожный сыр и пробить массу погружным блендером. Остудить до комн. темп.


3. Сливки (холодные) взбить до мягких пик. Подмешать аккуратно к клубничной массе лопаточкой.


4. Вылить в форму 14 см в диаметре, полностью заморозить.

• Клубника - 200 гр.


• Сахар - 70 гр.


• Крахмал кукурузный - 12 гр.

1. Клубнику порезать не очень мелко, сложить в сотейник, добавить сахар, довести до кипения.


2. Добавить крахмал, разведённый в 2 ст.л холодной воды, проварить ещё около 2х минут, снять с огня, остудить.

• Белый шоколад - 170 гр.


• Творожный сыр - 400 гр.


• Сливки 33% - 200 гр.

1. Сливки нагреть до кипения, вылить на шоколад, пробить блендером, накрыть плёнкой в контакт, убрать в холодильник минимум на 6 часов.

2. Творожный сыр положить в чашу миксера, добавить ганаш, взбить до плотного и стабильного крема.

• Молоко - 50 мл.


• Сливки - 50 мл.


• Сгущёнка- 50 мл.

Сложить все в сотейник, перемешать, нагреть до кипения, остудить

Бисквит разрезаем на 3 коржа.

Пропитываем, выкладываем часть крема, затем мусс, часть крема, конфи, корж, пропитка, крем, конфи и бисквит. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 10 часов или на ночь.