Торт Шоколадный сникерс

• Мука 250 гр.


• Какао 75 гр.


• Сахар 375 гр.


• Сливочное масло 100 гр.


• Соль щепотка


• Сода 1 чл


• Разрыхлитель 1.5 ч.л.


• Яйца 140 гр


• Молоко 175 гр.


• Сливки 33% 60 гр.


• Крепко сваренный кофе 200 гр.

В миске смешать муку, какао, сахар, соль, соду и разрыхлитель.

Сливочное масло растопить. Добавить в сухие ингредиенты масло, яйца, сливки и молоко. Взбить 1-2 мин. до однородности и влить горячий кофе, еще раз взбить.

Вылить тесто в заранее подготовленную форму и выпекать 60-70 минут до сухой зубочистки. Вынуть из духовки, остудить, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 8 часов. Перед сборкой разрезать на 3 коржа.

• Шоколад белый 50 гр.


• Сливки 33% 100 гр.


• Арахисовая паста 10 гр.

Приготовить ганаш из шоколада и сливок: прогреть сливки почти до кипения, залить на шоколад и пасту, промешать в течение пары минут и пробить погружным блендером до однородности. Остудить в холодильнике от 4ех часов, использовать по назначению.

• Сахар 100 гр.


• Сливки 33% 100 гр.


• Сливочное масло 70 гр.


• Соленый арахис 50 гр.


• Сыр сливочный 100 гр.

В сотейник с толстым дном поместить сахар и растопить помешивая па среднем огне. Прогреть сливки - к моменту растворения сахара они должны быть очень горячими. На столе залить сахарный сироп сливками, помешивая, дождаться однородности и добавить сливочное масло и щепотку соли. Вернуть на огонь и проварить еще минуту. Затем остудить до комнатной температуры, вбить сливочный сыр погружным блендером, добавить слегка измельченный соленый арахис.

• Сливочный сыр 500 гр.


• Сливки 33% 80 гр.


• Сахарная пудра 70 гр.


• Экстракт ванили 5 гр.

Смешать все ингредиенты в чаше миксера, и взбить до однородности не более грех минут. Использовать сразу.

• Сливочный сыр 500 гр.


• Сливки 33% 140 гр.


• Шоколад темный 54.5 %140 гр.


• Сахарная пудра 40 гр.

Приготовить ганаш из шоколада и сливок: прогреть сливки почти до кипения, залить на шоколад, промешать в течение пары минут и пробить погружным блендером до однородности. Немного остудить. Взбить сыр с пудрой в течение пары минут, добавить гамаш, промешать миксером до однородности.

Дать немного окрепнуть в холодильнике, минут 15, и можно использовать.

Бисквит-ободок из белого крема - взбитый арахисовый ганаш (половина) -карамель (половина)-повторить🙌 Покрыть шоколадным кремом😃