Пирожное Валентинка

• Лимонад клубничный 150 г


• Желатин 6 г


• Свежая малина 8 штучек

1. Желатин замачиваем в ледяной воде.


2. В сотейнике нагреваем лимонад.


3. Как только он начнёт закипать, сразу снимаем с огня.


4. Добавляем набухший желатин, хорошо перемешиваем до полного растворения.


5. Выливаем желе в широкую ёмкость, чтобы слой был не очень толстым - так оно быстрее застынет, и убираем в холодильник на 1-2 часа.


6. Застывшие желе режем на кусочки, оставляем при комнатной температуре на 30 минут, оно должно отойти от холодильника.


7. Взбиваем: мне нравится это делать блендером - смесь получается однороднее) Но вы можете так же взбить желе миксером. Оно должно стать непрозрачным, посветлеть и немного увеличиться в объёме.


8. Перекладываем желе в мешок и заполняем им ячейки формы на 2/3.


9. В середину каждой ячейки вставить малину, заморозить.

• Яйца (С1) 2 шт


• Мука 60 г


• Сахар (1) 40 г


• Сахар (2) 50 г


• Какао-порошок 15 г

1.Духовку разогреть до 180 градусов.

2.Желтки отделить от белков.

3.Желтки взбить с сахаром (1) до полного растворения сахара. Желтки должны увеличиться в объёме вдвое и выглядеть как почти белый пышный крем.

4.Белки начать взбивать на минимальной скорости до лёгкой пены. Увеличить скорость и начать по чайной ложке всыпать сахар (2). Взбивать до плотной белой пены, на венчике кончик меренги загибается как "птичий клюв".

5.Муку просеять с какао в желтки и аккуратно лопаточкой снизу вверх вмешать. Если трудно, можно добавить 1 ст.л. взбитого белка.

6.Так же лопаточкой снизу вверх вводим в тесто взбитый белок. Долго не мешаем, чтобы не сбить объем.

7.Выкладываем тесто в рамку 30×30, выпекаем около 20 минут.

8.Остужаем. Вырезаем специальной вырубкой, которая идёт в комплекте к форме Amorini от силикомарт из коржа 8 заготовок в виде сердечек.

• Сметана 20% 300 г


• Ванильная паста 1 ч.л.


• Сахар 80 г


• Желатин 8 г


• Сливки 35% 400 г

1. Желатин замачиваем в ледяной воде.

2.Сметану смешиваем в сотейнике с сахаром и ванильной пастой.

3.Нагреваем, помешивая до полного растворения сахара, затем до кипения. Снимаем с огня.

4.Распускаем в горячей сметане набухший желатин.

5.Сливки взбиваем до пиков.

6.Аккуратно лопаточкой вмешиваем взбитые сливки в сметану.

7.Перекладываем готовый мусс в кондитерский мешок.

Ячейки формы заполняем наполовину муссом. В середину выкладываем замороженное взбитое желе с малинкой. Сверху заливаем желешку муссом и утапливаем в нем наши сердечки из бисквита. Замораживаем.

Готовые пирожные достаем из формы. По желанию делаем полосочки растопленным шоколадом и покрываем розовым велюром💕 Размораживаем в холодильнике.

Можно добавить лёгкий декор✨