Ингредиенты
Пирожное
Яйца С0
5 ШТ.
Сахарная пудра
160 ГРАММ
Миндальная мука
192 ГРАММ
Белки С0
5 ШТ.
Сахар
32 ГРАММ
Мука
24 ГРАММ
Какао
24 ГРАММ
Сливочное масло
40 ГРАММ
Сливки 33%
160 ГРАММ
Творожный сыр
400 ГРАММ
Желатин листовой
16 ГРАММ
Кофе
128 МИЛЛИЛИТР
Сахар
70 ГРАММ
Черешня
350-500 ГРАММ
Инструкции
Приготовление
- Яйца взбить с пудрой до побеления и увеличения в объеме в 3 раза.
- Лопаткой вводим миндальную муку, аккуратно!
- Белки и сахар (32г) взбиваем в меренгу.
- К яйцам вводим обычную муку, какао, растопленное сливочное масло и опять перемешиваем лопаткой. После вводим меренгу, аккуратно.
- Итоговое количество теста поделите на 4 части. Выпекайте в квадратной рамке 20×20 см по одному коржу.
- Температура выпекания - 200 градусов, время выпекания - 10 минут (смотрите по своей духовке).
- Испечь все коржи и остудить.
- Для крема замочим желатин в ледяной воде.
- Взбиваем сливки до устойчивых пиков.
- В другой чаше взбиваем сыр и сахар (30 грамм).
- Нагрейте кофе и растворите в нем сахар (40 грамм). После желатин.
- В сыр вводите горячий кофе тонкой-тонкой струйкой, хорошо взбивая каждый раз. Не спешите, иначе крем расслоится.
- После в 3 подхода вводим взбитые сливки. Перемешиваем лопаткой до однородности.
- Черешню помыть, удалить косточку, разрезать на половинки.
- Рамку застелить пленкой.
- Собираем пирожное: бисквит - слой крема - черешня - бисквит - крем черешня и так далее. Сверху должен оказаться бисквит.
- Убираем в холодильник на ночь. Утром достаем, нарезаем на нужное количество пирожных (у меня 8 штук).
