Пирожное Муссовый медовичок

Объём рассчитан примерно на 6шт пирожных в форме кубик 5*5см.

Схему сборки видно на фотографии.

• Желатин - 6г


• Сливки 33-38% (1) - 105 г


• Мёд - 17 г


• Соль-3 г


• Шоколад белый 33% - 85 г


• Сметана 30% - 70 г


• Сливки 33-38% (2) - 170 г

1. Желатин замочить в ледяной воде.


2. Сливки (1), мед и соль и довести до кипения.


3. Растворить в горячей сливочной смеси желатин.


4. Вылить на белый шоколад и соединить до однородности.


5. Остудить до 35°С.


6. Сметану и сливки (2) соединить в чаше миксера и взбить до средних пиков.


7. Аккуратно объединить обе смеси лопаткой.


8. Собрать пирожные