Моти

Слово автору:

Рецепт самого популярного десерта Инстаграма!

На мой взгляд в нем должно присутствовать разнообразие текстур, а уж вкусов можно напридумывать очень много.

Я пересмотрела много азиатских рецептов моти, поэкспериментировала и готова поделиться вариантом, который мне понравился.

Для меня было важно сделать пирожное без искусственных красителей, поэтому я использовала шпинат, получился очень красивый цвет. В качестве начинки крем и свежая клубника. 🍓

Что касается муки, то обычная рисовая не подойдёт, нужна именно клейкая рисовая мука или мука из клейкого риса.

В качестве начинки я использовала нарезанную клубнику и ягодки целиком. Мне больше понравилось с целой ягодой. Конечно, такие десерты, со свежими ягодами долго храниться не могут, поэтому, если вы готовите не для того, чтобы сразу съесть, ягоды нужно термически обработать.

Процесс приготовления можно посмотреть в предыдущем посте.

Как вам моти?

• 30 г шпината


• 34 г молока (1)


• 160 г клейкой рисовой муки


• 35 г сахара


• шепотка соли


• щепотка ванилина


• 75 г холодной воды


• 75 г молока (2)


• 20 г растительного масла

Начинка:

• 200 г сливочного сыра


• 70 г сгущенного молока


• несколько ягод клубники

Свежий шпинат залить кипятком на 2-3 минуты, хорошо отжать. Замороженный шпинат разморозить.

Пробить блендером шпинат вместе с молоком (1) до однородности.

В большой чаше смешать муку, сахар, соль, ванилин, воду и молоко (2). Все тщательно перемешать венчиком. Добавить растительное масло. Перемешать до однородности.

Затянуть миску плёнкой, проколоть несколько отверстий. Поставить в микроволновку на пах мощность на 2-3 мин.

Готовое тесто должно стать плотными упругим. Полностью охладить тесто.

Для крема взбить сливочный сыр, затем добавить сгущёнку м снова взбить.

Рабочую поверхность и руки немного смазать растит. маслом. Тщательно вымесить тесто до гладкого очень эластичного состояния (5-10 мин.).

Разделить тесто на 6-8 частей. Каждую часть раскатать в тонкую лепешку, присыпая тесто и поверхность рисовой мукой. В центр выложить начинку, защипнуть края. Убрать пирожные в холодильник на 1-2 часа.