Черничный муссовый торт

Коржи диаметром 16 см

• 150 г муки


• 85 г размягченного сливочного масла


• 70 г сахара


• 90 г желтков


• 120 г молока


• 10 г разрыхлителя


• Цедра половины лимона


• Ваниль


• Щепотка соли

☝Все ингредиенты комнатной температуры

1. Масло взбить с сахаром до побеления, добавить соль, ваниль, цедру и желтки, перемешать до объединения


2. Влить половину молока, ещё раз взбить на низкой скорости


3. Муку Смешать с разрыхлителем, вмешать к масляной смеси, добавить остатки молока


4. Выпекать в разогретой до 180• духовке до золотистого цвета (если в одной форме, то 30-40 минут)

Готовый корж охладить в контейнере или в пленке, разрезать на 3 коржа.

• 80 г пюре черники или голубики (120 г замороженных ягод)


• 80 г творога


• 100 г Сметаны


• 30 г сахара (ориентируйтесь на свой вкус)


• 4 г желатина (замочить в 20 г воды — в случае порошкового желатина)

Все ингредиенты комнатной температуры

1. Пюре, творог, сахар и сметану измельчить в блендере. Желатин растопить и влить к остальным ингредиентам, ещё раз взбить

• 50 г пюре черники


• 150 г творожно-сливочного сыра


• 200 г греческого или другого жирного йогурта


• 40 г молока


• 50 г сахара


• 9 г желатина (замочить в 45 г воды)

1. Пробить все ингредиенты кроме желатина в блендере, желатин растопить и добавить к остальным ингредиентам

Сборка в кольце диаметром 16 см

1. Кольцо затянуть пленкой, выложит первый корж, вылить половину начинки


2. Положить 2й корж, вылит вторую половину начинки, накрыть третьим


3. Убрать в холодильник до застывания.