Один идеальный шоколадный фондан

Ингредиенты на 1 фондан

Форма: кольцо 7 см, 5 см в высоту

• 30 гр горького шоколада (у меня 75%)


• 30 гр сливочного масла


• Щепотка соли для баланса


• 1 яйцо


• 30 гр сахара


• 1 ст.л. муки с горкой


• Сливочное масло и какао для формочек

Растапливаем шоколад и сливочное масло на водяной бане.

Взбиваем яйцо с сахаром и щепоткой соли до образования светлой мягкой массы. Так как мы взбиваем всё яйцо сразу, на это может уйти минут 5-10, не спешим)

Соединяем яичную и шоколадную массу венчиком, добавляем муку и перемешиваем.

Кольцо смазываем сливочным маслом, присыпаем какао. Выливаем массу и убираем в холодильник или морозилку. Я убирала в холодильник на 20-30 минут.

Выпекаем на плоском противне при температуре 200 градусов 11 минут.

У фондана поднялась небольшая шапочка. В этот момент он достиг идеального результата.

Bon appetit!