Нежнейший медовик с вишней

Рецепт подойдёт на форму от 16 см - 22см. Чем шире форма, тем ниже торт;)

Сахар 150 г

Мед 70 г

Мука 410 г

Сливочное масло 100 г

Яйца 90 г

Сода 7 г

1. Мед, сахар и масло смешать в сотейнике, поставить на огонь. Варить до закипания, постоянно помешивая.

Остудить в течении 5 минут.

2. Добавить яйца, соду, часть муки. Быстро перемешать. Ввести оставшуюся муку и замесить тесто.

3. Раскатать тонко тесто на пергаменте, сделать проколы вилкой. Я вырезаю сразу круги диаметром 16см (получилось 12 коржей). Остатки теста использую для крошки. Выпекать при 160С 5 минут

Вишня замороженная или свежая без косточек 160 г

Сахар 60 г

Кукурузный крахмал 10 г

Вишню разморозить, подогреть до тёплого состояния.

1. Сахар смешать с крахмалом, всыпать к вишне.


2. Варить после кипения пару минут


3. Полностью остудить

Сметана 25-30% 760 г

Сахарная пудра 100 г

Мёд 1 ст.л

Холодную сметану взбить на высокой скорости с мёдом, добавить сахарную пудру

1. Промазать каждый слой кремом, вишню наносить не на каждый слой.


2. Обернуть торт пищевой пленкой или бордюрной лентой для надежности и убрать в холодильник минимум на 6 часов


3. Обсыпать крошкой верхушку и бока торта

Приятного аппетита!