Маковый торт с лимонным курдом

• Яйцо - 4 шт.,


• Сахар - 120 гр.,


• Кукурузный крахмал - 25 гр.,


• Мука - 100 гр.,


• Мак - 60 гр.,


• Разрыхлитель - 1 ч.л.,


• Щепотка соли,


• Ваниль.

Взбиваем яйца и сахар в плотную пену , затем частями просеиваем муку, смешанную с крахмалом и соль. Так же постепенно вводим мак, аккуратно перемешивая, чтобы яичная масса не осела.

Выливаем тесто в форму 24см. и отправляем в разогретую до 170 духовку на 25 минут.

Даем остыть, делим на 2 одинаковых коржа.

• Лимонный сок - 120 мл.. (примерно 2 лимона),


• Цедра 2х лимонов,


• Сахар - 75 гр.,


• Желтки - 4 шт.,


• Сливочное масло - 70 гр.,


• Ваниль.

Желтки перетираем с сахаром, добавляем сок и цедру, затем ставим на водяную баню и варим, постоянно помешивая, до загустения.

Снимаем с бани и добавляем масло, хорошо перемешиваем и процеживаем через сито(или взбиваем блендером), затем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник на пару часов.

• Яичный белок - 50 гр.,


• Сахар - 100 гр.,


• Ваниль.

Белки взбиваем с сахаром и ванилином до плотных пик.

Затем выкладываем в форму 22 см. на пергамент, хорошо распределяем и отправляем в разогретую до 90 градусов духовку на 3 часа. Меренга должна быть сухой.

Для выравнивания торта

• Сыр маскарпоне - 500 гр.,


• Сливки - 250 гр.,


• Ваниль.

Все соединяем и взбиваем в однородную массу. Сахар добавляйте на свой вкус.

Также нам потребуется растопленный белый шоколад для смазывания меренгового коржа(с двух сторон).

Корж+ курд + меренговый корж, смазанный белым шоколадом(чтобы оставался сухим),затем снова курд + корж + крем!

Торт отправляем на ночь в холодильник для стабилизации.