Линцерское печенье

• 2 яйца


• Щепотка соли


• 120г сахара


• 30г мёда


• 100г сливочного масла


• 100г миндальной муки


• 240г пшеничной муки


• 7г разрыхлителя


• 1/2 ч.л корицы


• Сахарная пудра для декора


• Джем/варенье для начинки

В сотейнике соединить яйца, сахар, соль и мёд. Венчиком перемешать до однородности.

Добавить сливочное масло и поставить на маленький огонь. Активно помешивать, довести массу до первых пузырьков, сразу снять с огня.

В чаше соединить миндальную муку, пшеничную муку, разрыхлитель и корицу. Перемешать венчиком. Влить жидкую массу, замесить тесто деревянной лопаткой (оно будет липким, пока не остынет).

Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 40 минут.

Охлаждённое тесто разделить на 2 части. Раскатать одну из них между двумя листками пергамента (или силиконовым ковриками). Вырезать формой печенье. Убрать лишнее тесто (его можно раскатать повторно).

Выпекать при t 175° ~ 5минут. Как только края начинают подрумяниваться - можно доставать. Если пересушить - печенье будет жестким.

То же самое повторить со второй половиной теста. С помощью вырубов вырезать серединки. Запечь. Это будут верхушки.

Готовые верхушки посыпать сахарной пудрой.

На нижнюю часть печенья намазать густой джем, накрыть верхней частью

Кстати, если у вас нет формочек - используйте стакан и крышечку от бутылки.