Кекс голубика-груша

Слово автору:

Он получился даже лучше, чем я ожидала! Но сразу хочу отметить, что если вы любите ярковыраженную сладость в выпечке, то используйте то количество сахара, что я указала в скобках.

• Сливочное масло - 100г


• Сливки 33% - 100г


• Тёмный мёд - 120г


• Яйца С1 - 2 шт


• Ванильный сахар - 1 пакетик


• Сахар - 20г (60г)


• Мука - 190г


• Разрыхлитель - 6г


• Молотый имбирь - 1г


• Мускатный орех - щепотка


• Голубика - 120г


• Груша - 1 большая штука


• Ванильный сахар - 1 пакетик


• Вода - 50г


• Крахмал кукурузный - 1 ч.л.

1. Сливочное масло, сливки и мёд нагреть в сотейнике до полного растворения масла.


2. Яйца немного взбить с 1 пакетиком ванильного сахара и обычным сахаром.


3. Соединить сливочную смесь и яичную. Хорошо перемешать.


4. После добавляем все сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем.


5. Голубику смешать с 1/2 ч.л. муки и перемешиваем, чтобы каждая ягодка была в муке. Добавляем в тесто и хорошо перемешиваем.


6. Я хотела сделать начинку ровно в центре и красивым кругом. В сториз можете посмотреть, как это повторить. Трубочку обмотать фольгой и вставить в форму для кекса, чтобы она плотно там стояла. Всё смазать маслом. Тесто выложить через мешок сначала под трубочкой, потом по краям и сверху. Если же вы не хотите так заморачиваться, то вы можете сначала выложить половину теста, потом начинку и вторую половину теста, украсить слайсами свежей груши и несколькими ягодками голубики.


7. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. После духовки полностью остужаем и вынимаем из формы. После вынимаем трубочку.


8. Готовим начинку: грушу порезать кубиком, смешать с ванильным сахаром и водой, тушим до мягкости, крахмал разбавляем горячей водой (3ст.л. воды) и добавляем в груши, перемешиваем, снимаем с огня, остудить.


9. Начинку выложить в центр кекса через кондитерский мешок, дать стабилизироваться.


10. Посыпать сахарной пудрой и подавать к чашечке чая! Приятного аппетита 🙏