Капкейки тройной арахис

• Мука Макфа - 50г


• Мука Манитоба - 50г


• Тростниковый сахар - 80г


• Яйца - 60г


• Сливочное масло - 30г


• Растительное масло - 30г


• Молоко - 50г


• Разрыхлитель - 4,5г


• Ванильная паста - 1 ч.л.


• Соль - щепотка

1. Сливочное масло + сахар + соль взбиваются до пышности.


2. Добавляем яйца и ваниль, снова хорошо взбиваем.


3. Добавляем растительное масло и снова хорошо взбиваем.


4. Муку смешать с разрыхлителем, молоко чуть подогреть.


5. К масляно-яичной смеси добавить 1/2 молока и хорошо перемешать лопаткой. После добавить 1/2 часть муки. После снова молоко и муку. Тщательно перемешать лопаткой.


6. Распределяем по 9-10 формочка для капкейков и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 22-25 минуты. Готовые капкейки остудить на решётке.

• Белый шоколад 34% - 95г


• Желатин - 2,5г


• Сливки 33% - 150г


• Глюкозный сироп - 15г


• Арахисовая паста с кусочками арахиса (кранч) - 25г

1. Желатин залить холодной водой в соотношении 1 к 5.


2. Шоколад взвесить и отставить в сторону.


3. Сливки, глюкозный сироп и арахисовую пасту соединить в сотейнике и, помешивая, довести до кипения.


4. Вылить на шоколад, тщательно перемешать лопаткой.


5. Добавляем желатин и пробиваем блендером до однородности.


6. Накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 12-16 часов для стабилизации.


7. После достаём ганаш и взбиваем пару минут до пышности. Ганаш готов! 💕


8. Вырезать серединку в капкейках для начинки.


9. Начиняем.

• Творожный сыр - 500г


• Карамель - 90г


• Ганаш Сникерс - 50г


• Арахисовая паста с кусочками арахиса - 55г

1. Взбить все ингредиенты до однородного крема


2. Отсадить красивые шапочки на капкейки

При подаче капкейки можно украсить карамелью.