Чизкейк с грушами

Чизкейк с грушами 😍

Шоколадное сабле:
- 75 г. сливочного масла
- 85 г. миндальной муки
- 45 г. муки
- 20 г. какао
- 55 г. сах. пудры
- 45 г. слив. масла (для перемешивания с крошкой)

Сложить в чашу миксера нарезанное на кусочки, охлаждённое сливочное масло, просеянную муку, какао, сахарную пудру и всё смешать до однородности. Выпекать на пергаменте при 180 градусах около 15 минут. Остудить и измельчить в блендере с добавлением растопленного масла. Выложить в форму диаметром 18 см., застеленную пергаментом, заморозить. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут. Охладить.

Сырная основа:
- 170 гр. сах.пудры
- 135 гр. сливок
- 650 гр. сливочного сыра
- 2 яйца + 2 желтка
- цедра 1 лайма

Смешать все ингредиенты комнатной температуры венчиком. Вылить сырную массу на песочную основу. Запекать при 130-140 градусах 100-130 минут. Снизу под формой поставить противень с водой.

Груши:
- 4 шт. очищенные
- сок 1 лайма
- 100 гр. воды
- 75 гр. слив. масла
- 120 гр. сахара
- 2 гр. желатина
- ваниль

Сложить всё в сотейник и проварить минут 25. Затем добавить сливочное масло и желатин. Вылить сверху на чизкейк, поставить в холодильник часов на 6-7 в форме.

Приятного аппетита 🤗