Рецепт Капкейка

Включите духовку и прогрейте её до 180 С

Хорошенько взбейте миксером на средних оборотах мягкое сливочное масло с сахаром(Предварительно доведите его до комнатной температуры).
Масса должна получиться воздушной и пышной

Добавьте в массу яйца, соль и ваниль по очереди не прекращая взбивание.
Тщательно взбейте всё содержимое.

Добавьте молоко, затем добавьте разрыхлитель и после этого всыпьте муку
Все перемешайте до однородности. Следуйте рецепту и не кладите много муки, иначе тесто не поднимется так как будет тяжёлым.
И не получится добиться воздушности.

Тесто по разливаем по формочкам тоненькой струйкой и ставим в горячую духовку
Капкейки следует выпекать около 30 минут, готовность проверяем на глаз или деревянной палочкой или спичкой.

Крем готовим только из яичных белков
В маленькой металлической чашке перемешиваем белки с сахаром, экстрактом ванили и держим всю полученную массу на водяной бане до полного растворения сахара. Это займёт пару-тройку минут. При этом готовящуюся смесь нужно обязательно постоянно помешивать

Добавляем в белок сок лимона и взбиваем смесь до белоснежных носиков
Полученный крем разделить по количеству капкейков. Можно добавить пищевые красители в крем и убираем все в холодильник на часок.

Вытаскиваем готовые капкейки из духовки, укрываем полотенцем и даём немного остыть перед заполнением шапок кремом
Украшают капкейки как правило дети с помощью кондитерского мешка, шприца или фигурных насадок.
Также мне очень нравиться укладывать на верхушку шапки ягодки. На фотографии, сверху шапок лежат вишенки. Можно украсить даже M$M. Приятного чаепития.