Начинки для макарон Сникерс

• Сахар - 150 гр.


• Сливки 33% - 125 гр.


• Солёный жареный арахис - 115 гр.

Сливки нагреть.

Сахар растопить в сотейнике на среднем огне.

Влить постепенно горячие сливки, помешивая карамель. Объединить, при необходимости подогреть.

Смешать карамель с арахисом, остудить и выложить на крышечки макарон.

Убрать в холодильник.

• Молочный шоколад 33.6% - 240 гр.


• Сливки 33% - 150 гр.


• Сливочное масло 82.5% - 30 гр.

Сливки нагреть, вылить на шоколад. Пробить блендером.

Ввести сливочное масло и ещё раз пробить блендером.

Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию на 2-3 часа.

Спустя указанное время начинить макарон и убрать в морозильную камеру на 20 минут.

• Молочный шоколад - 300 гр.


• Растительное масло - 30 гр.

Шоколад растопить, смешать с растительным маслом. Рабочая температура 32- 34 градуса.

Достать макарон из морозильной камеры и покрыть шоколадной глазурью. Поставить в холодильник на 24 часа для пропитки.

Срок хранения макарон с такой начинкой - 3 суток.