Крем Фисташковый пломбир

Слово автору:

Любите слегка подтаявшее фисташковое мороженое? Тогда этот крем для вас! Нежный, в меру сладкий, с деликатным фисташковым вкусом и нотками ванили😌

Такой крем прекрасно подойдёт для начинки изделий из заварного теста, многослойных и классических бисквитных тортов, но, правда, только с использованием плотных бортиков.

Заварная основа:

• Молоко - 300гр.


• Сахар - 137гр


• Яйца - 1 целое и 1 желток


• Кукурузный крахмал - 20гр


• Сливочное масло - 50гр

1. Соединить сахар, яйца и крахмал и растереть их венчиком до однородности


2. Довести молоко до кипения (кипятить не нужно), и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого, всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь


3. Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянном помешивании


4. Снять с огня, добавить сливочное мягкое сливочное масло и перемешать до однородности


5. Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и остудить

Фисташковая основа

• Сливочный творожный сыр - 80гр


• Сливки жирные от 33% - 200гр


• Фисташковая паста - 50гр


• Сахарная пудра - 15гр


• Ванильная паста - 10гр

1. Взбить ингредиенты для фисташковой основы до однородности и пышности


2. Пробить блендером остывшую заварную основу, соединить с фисташковой основой с помощью миксера


3. Наслаждаться! Так как крем получается просто божественный❤️😊