Брусничный ганаш

Ингредиенты примерно на 10 шт:

• Шоколад белый - 100 гр


• Брусничное пюре - 80 гр

Пюре нагреть до первых признаков кипения и вылить на шоколад.

Подождать 1 минуту и пробить блендером до однородности.

Перелить в широкую плоскую ёмкость.

Накрыть пищевой пленкой «вконтакт» (положить плёнку на ганаш) и убрать в холодильник на стабилизацию.

Ганаш достаточно быстро стабилизируется - может понадобится всего несколько часов - следите за текстурой 😉

Ганаш готов!

P.S. ВАЖНО! Шоколад используем с высоким содержанием какао масла - 32% и выше. Стабильность ганаша полностью зависит от качества шоколада.

P.P.S. Пюре из брусники готовила сама - измельчила ягоды до состояния пюре.