Снежные Шары из белково-заварного крема

Budetvkusno_rf
Автор:

О чем тут

Идеальный декор для ваших Новогодних Сладостей и не только 😉 Вкусные мягкие шары из белково-заварного крема 😍

Ингредиенты

Крем

  • белка 65 ГРАММ
  • сахар 135 ГРАММ
  • агар 7 ГРАММ
  • вода 40 ГРАММ
  • лимонной кислоты 0,4 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
  • ароматизатор или ванилин ПО ВКУСУ
1.

Снежные Шары из белково-заварного крема 😍😍😍
💫Вы только посмотрите на эту красоту! Это же идеальный декор для ваших Новогодних Сладостей и не только 😉 Вкусные мягкие шары из белково-заварного крема 😍 🔥 Спасибо ❤️ @budetvkusno_rf за проверенный рецепт

Слово Анжелике :

🍰Ингредиенты:
🔸65 гр белка
🔸135 гр сахар
🔸7 гр агар
🔸40 гр вода
🔸0,4 ч.л. лимонной кислоты
🔸Ароматизатор или ванилин

2.

❕Приготовление:
Дежу и венчик обезжирить.
Выливаем весь белок. Взбиваем 6 минут. Если миксер мощный, то на средней скорости, если маломощный, то сразу на высокой

Белки всё также продолжают взбиваться, а мы:
1. Всыпаем в белки лимонную кислоту
2. Ставим вариться сироп
В сотейник добавляем весь сахар, воду, агар, ванилин или ароматизатор по вкусу

Сироп варим до 110° (если нет термометра - 1 мин после закипания)
Далее, готовый сироп выливаем уверенной струёй во взбиваемые белки, и взбиваем крем до момента, пока он начнёт собираться в шар на венчик и образовать пустоты в деже

Крем готов. Перекладываем его в кондитерский мешок с круглой насадкой.

3.

Теперь интересно😊:
Берём самую обычную форму для кейкпопсов, или подойдут полусферы, сердца и др

Смазываем внутри кисточкой совсем немного маслом растительным без запаха, а затем щедро припудрим кукурузным крахмалом

Если мы хотим цельные шарики, то отсаживаем в форму крем через отверстие. Крем сразу формирует форму шара, и его можно брать в руки после отсадки. Даем шарикам стабилизироваться час и можно декорировать торты

Здорово, правда?