Десерт Павлова с вишней и шоколадным кремом

😉Рецепт от 👉 @vanilla_taste 👈
Им слово:
⠀
ЕСТЬ В ЭТОМ ЧТО-ТО БАЛЕТНОЕ))) При слове БЕЗЕ думаешь​ сразу о двух вещах - об опере Безе "Кармен" и о десерте "Анна Павлова". Вот​ вам и музыкальные аналогии на кондитерскую тему
⠀
😉И мы решили​ сделать ход конем! Включаем Моцарта и начинаем готовить... БЕЗЕ С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ!

🍰ДЛЯ БЕЗЕ🍰
🔸100 гр белка
🔸200 гр сахара
🔸Щепотка соли
⠀
👉Белок с солью взбить в пену, постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать. Крепкую меренгу переложить в кондитерский мешок, отсадить на бумагу. Сушить безе при 100С около часа, выключить духовку, оставить безе внутри до остывания.

🍰ГАНАШ🍰
🔸Шоколадный взбитый ганаш
🔸200 гр сливок
🔸200 гр темного шоколада
⠀
👉Сливки нагреть, всыпать шоколад, помешивать до растворения. Накрыть пленкой, оставить на 2 часа при комнатной температуре. Взбить до пышности.

🍰НАЧИНКА🍰
🔸Вишнёвая начинка
🔸200 гр вишни без косточек
🔸100 гр сахара
🔸10 гр кукурузного крахмала
🔸30 гр воды
⠀
👉Вишни смешать с сахаром, нагреть. Отдельно смешать крахмал и воду, влить в горячие вишни, нагреть до кипения. Выключить. Остудить
⠀
❕Сборка:
⠀
Заполнить безе вишнёвой начинкой, отсадить ганаш.​
⠀
Всем приятного🌿😋