Торт бисквитный облепиховый с клубничным муссом

• 4 яйца


• 270 гр сахара


• 1 пак. ванильный сахар


• б0 гр слив.масла (растопить)


• 150 гр молока (горячее)


• 240 гр муки


• 40 гр крахмала


• 10 гр разрыхлителя

Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышности, добавить масло и молоко, размешать венчиком, добавить муку, крахмал, разрыхлитель и смешать лопаткой до однородности.

Разделить тесто в 2 формы по 17 см

Выпекать при 1б5 градусах ок.45 минут до сухой шпажки.

После остывания коржи разрезать вдоль - на 3 части .

Упаковать в пищевую пленку и в холодильник.

• 75 гр пюре облепихи (или 110гр замороженных ягод)


• цедра 1 апельсина


• 20 гр апельсинового сока


• 40 гр сахара


• 3 шт желтков


• 3 гр кукурузного крахмала


• 50 гр сливочного масла

Если у вас замороженные ягоды - их нужно разморозить, пюрировать и процедить через сито чтобы оставалось пюре без косточек.

Желтки размешать с крахмалом и апельсиновой цедрой и соком.

Пюре облепихи прогреть в сотейнике до кипения.

По 1 столовой ложке вмешать пюре в желтки.

Вернуть на плиту и заварить 1-минуту после закипания на небольшом огне.

Снять с плиты, добавить масло, пробить погружным блендером и переложить в кондитерский мешок до полного остывания.

• 35 гр пюре облепихи


• 10 гр сока апельсина


• 5 гр цедры апельсина


• ваниль


• 20гр сахара


• 2 гр крахмала

Все смешать, пробить погружным блендером. После закипания заварить 1 минуту. Переложить в кондитерский мешок так, чтобы в нем не было воздуха и оставить до полного остывания.

• 120 гр клубники


• 40 гр сахара


• 2 гр крахмала кукурузного


• 100 гр сливок 33%


• 5 гр желатина


• 25 гр воды


• 2 кольца 14 см диаметром.

Кольца обернуть пищевой пленкой и поставить на ровную поверхность- чтобы потом разместить в морозилке.

Желатин замочить в воде. Клубнику пюрировать с сахаром и крахмалом, поставить в сотейнике на плиту. После закипания проварить 1 минуту. Снять с огня. Сливки взбить до мягких пиков.

Набухший желатин смешать с остывшим до б0 градусов пюре, пробить блендером, добавить к массе сливки, разлить по 2 формам, отправить в морозилку для застывания.

• 40 гр клубники


• 20 гр сахара


• б0 гр воды


• ваниль


• 1 ст.л. лимонного сока.

Поместить все в сотейник, пробить блендером, закипятить в течении 15 секунд, снять с нагрева, остудить.

• 430 гр маскарпоне


• 85гр сахарной пудры


• 2 ст.л. лимонного сока


• 180 гр сливок

Маскарпоне слегка взбить венчиком с сахарной пудрой, добавить сливки, сок лимона и взбить до пышности.

• 220 гр белого шоколада


• 100 гр сливок


• 50 гр сливочного масла


• 50 гр маскарпоне

Шоколад со сливками растопить в микроволновке.

Сливочное масло и маскарпоне комнатной температуры пробить блендером. Добавить шоколад со сливками, еще раз пробить блендером.

Когда крем остынет до 19-20 градусов - взбить миксером до пышности, выравнять торт.