Ингредиенты
Инструкции
Миндальное сабле
- 170 г обычной муки
- 50 г миндальной муки
- 50 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла
- 50 г яиц
В чаше миксера измельчить все сухие ингредиенты с ледяным маслом при помощи насадки весло. Затем добавить яйцо и выместить гладкое, нелипнущее к рукам тесто. Раскатать его между двумя листами пекарской бумаги, и убрать в морозилку на 10 минут.
Затем вырезать основания для форм самой формой и нарезать полоски необходимой высоты для бортов, сформировать тарталетки. Выложить на перфорированный коврик и выпекать 20 минут при 130С. Вытащить из духовки и дать остыть.
Фисташковый ганаш
- 240 г белого шоколада
- 300 г сливок 33-35%
- 20 г фисташковой пасты
Для франжипана взбить сахар со сливочным маслом, добавить все остальные ингредиенты и перемешать до однородности. Отсадить равномерно во все тарты и отправить в духовку на 15 минут при 160С. Остудить готовые тарты при комнатной температуре.
Взбить миксером застывший ганаш до стойких пиков.
Клубничный соус
- 300 г клубники
- 45 г сахара
- 40 г воды
- 10 г кукурузного крахмала
Проварить клубнику с сахаром до закипания, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Вернуть пюре в сотейник, крахмал развести в воде и вылить к пюре, проварить до загустения. Дать остыть и отправить в холодильник.
Фисташковый франжипан
- 80 г сливочного масла
- 80 г фисташковой муки
- 80 г сахара
- 80 г яиц
Взбить сахар со сливочным маслом, добавить все остальные ингредиенты и перемешать до однородности. Отсадить равномерно во все тарты и отправить в духовку на 15 минут при 160С. Остудить готовые тарты при комнатной температуре.
Взбить миксером застывший ганаш до стойких пиков.
На франжипан отсадить клубничный соус, а сверху ганаш. Украсить свежей клубникой и дробленой фисташкой💫
