ТАРТЫ С ЧИЗКЕЙКОМ И КЛУБНИКОЙ

Слово @lublu_cake:
Обожаю тарталетки и могу приготовить максимально быстро. Но эти не получились правда быстро😔, так как чизкейк выпекался очень долго. Но разве меня это остановит еще раз его приготовить😎? Конечно, нет)

🔶Песочное тесто:
190 г муки
¼ чл соли
35 гр миндальной муки
70 гр сахарной пудры
Цедра ½ лимона
95 гр холодного сливочного масла
45 гр яиц
⠀
🔶Приготовление:
1. Все сухие ингредиенты смешиваем в диже миксера, добавляем цедру лимона и холодное сливочное масло. Добиваем крошки и добавляем яйца.
2. Быстро замешиваем однородное тесто. Разделяем на 2 части и раскатываем между двух пергаментов. Мне понравилось использовать шпажки для раскатки теста.
3. Убираем в заморозку минимум на 30 минут. После формируем тарты.
4. Выпекаем при 160 градусов 15-20 минут.

🔶Чизкейк:
250 г творожного сыра
63 г сахарной пудры
70 г яиц
13 г муки
Цедра ½ лимона
Ваниль по вкусу
⠀
🔶Приготовление:
1. Объединяем все ингредиенты и пробиваем погружным блендером.
2. Перекладываю массу в кондитерский мешок и распределяю по тартам.
3. Выпекаю в духовке при 90 градусах 30-60 минут.

🔶Клубничная начинка:
150 г замороженной клубники
30 г сахара
5 г желатина
20 г воды
⠀
🔶Приготовление:
1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Клубнику соединить с сахаром и подогреть до кипения, добавить замоченный желатин. Пробить погружным блендером.
3. Распределить по тартам.