Малиновый чизкейк

Чизкейк готовила много раз, но это мой первый чизкейк, который не треснул. И мне кажется, что предыдущие чизкейки трескались потому что я выпекала их слишком долго. А как у вас обстоят дела с чизкейками, получается выпекать идеально, без трещин?

Малиновое пюре я готовила сама, для этого замороженную малину разморозила 160-180 грамм, измельчила блендером и пропустила через сито, чтобы удалить все косточки.

Для основы печенье размалываем в крошку блендером, добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.

Распределяем песочную основу по форме (18-20см),формируя бортики.

Отправляем в духовку, разогретую до 160° на 10 минут.

Вынимаем и остужаем.

Для чизкейка творожный сыр, сахар и крахмал смешиваем до однородности на низкой скорости миксера. 

По одному вводим яйца, хорошо вымешиваем после каждого. .

Далее добавляем малиновое пюре, вливаем сливки и окончательно вымешиваем массу.

Выкладываем чизкейк на остывшую основу, разравниваем. Наверх можно положить кусочки замороженной малины. .

Выпекаем чизкейк в духовке, разогретой до 160°. На дно духовки ставим противень с кипятком.

Время выпечки 60- 80 минут.У готового чизкейка должна слегка подрагивать середина. 

Оставляем чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на час.

После этого убираем в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации.