Малиново-лимонный бисквитный торт

• Мука 275г


• Разрыхлитель 5г


• Яйца 150г


• Сахар 330г


• Масло сливочное 130г


• Кефир 140г


• Лимонная цедра 1чл


• Лимонный сок 2чл

1. Подготовить кольцо 16 см, высотой 8 см. Прогреть духовку до 180 градусов.


2. Смешать вместе сухие ингредиенты - муку и разрыхлитель.


3. Сливочное масло комнатной температуры поместить в дежу вместе с сахаром и взбивать до однородности на высокой скорости миксера.


4. Затем добавить яйца по одному, с каждым хорошо промешивая по минуте на высокой скорости миксера.


5. Снизить скорость до минимума, поместить в дежу 4 столовые ложки сухой смеси. Затем добавить кефир, сок и цедру и продолжить добавлять сухую смесь по ложке в тесто.


6. Как только все вмешали, помешиваем лопаткой и выкладываем в форму. Выпекать 60-65 минут на режиме верх-низ с конвекцией. После остывания завернуть в пленку, убрать в холодильник на 5 часов.

• Лимонный сок 50г


• Белый шоколад 150г


• Сливки 33% 75 г

Прогреть сливки почти до кипения, вылить на шоколад, подождать пару минут, добавить лимонный сок, пробить блендером до однородности, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 4-5 часов для стабилизации.

1. Лимонный сок 40г


2. Желток 1 шт


3. Сахар 60г


4. Лимонная цедра 1чл


5. Масло сливочное 20г

Смешать все ингредиенты вместе и прогреть до кипения на медленном огне. Охладить и использовать как пропитку.

• Малиновое пюре 30г


• Сахар 65г


• Агар-агар 5г

Подготовить 2 кольца. Смешать пюре с сахаром, прогреть до кипения и добавить агар. Прокипятить 3 минуты и разлить по кольцам. Заморозить.

• Сыр сливочный 800г


• Пудра сахарная 140г


• Сливки 100г

Собрать все ингредиенты в чаше миксера и взбить до однородности.

Бисквит-пропитка курдом-ободок из крема-половина лимонного ганаша-малиновый мармелад- бисквит-пропитка курдом-ободок из крема-половина лимонного ганаша-малиновый мармелад-бисквит.