Ароматные пряники Новогодние шишки

• 🥨100г сахара


• 🥨80 мл кипятка


• 🥨150г мёда


• 🥨100г сливочного масла


• 🥨60г (3 шт) желтков


• 🥨425г муки


• 🥨2г соды


• 🥨2г соли


• 🥨5-15г смеси специй (ориентируйтесь лучше на свой вкус)

1. В них главное — аромат! Поэтому первым делом необходимо подготовить смесь пряностей, смолоть: бадьян (5%), гвоздика (5%), кардамон (10%), кориандр (35%), корица (30%), мускатный орех (10%), душистый перец (5%). Можно сделаеть «на глаз» или найти уже готовую смесь в магазинах.


2. Для приготовления теста используйте кастрюлю с толстым дном. Всыпьте сахар, прогрейте на слабом огне до его растворения. Аккуратно влейте кипяток.


3. Добавьте поочерёдно специи, мёд, сливочное масло и соль. Варите, постоянно помешивая, до однородности массы ок 5 мин. Уберите с огня, остудите до 50 градусов.


4. Добавьте в медовую смесь желтки, перемешайте. Просейте муку с содой и замесите тесто вручную или с помощью стационарного миксера.


5. Оберните тесто плёнкой и оставьте в холодильнике на неск. часов.


6. Сформируйте пряники, уберите заготовки в холодильник на неск. часов.

Выпекать следующим образом: духовку предварительно прогрейте до 250гр С, выпекайте пряники так 4-5 мин, убавьте температуру духовки до 170гр С, ненадолго откройте дверцу духовки, затем выпекайте до готовности в зависимости от размера и формы пряников 5-15 мин.

• 🥨100 г сахара


• 🥨40 г воды

Смешать воду с сахаром, довести до кипения, после растворения сахара варить 1 минуту на слабом огне. На горячие пряники нанести глазурь. 

Когда глазурь подсохнет, готово! Ароматного аппетита!