Самый весенний меренговый рулет

• 190 г белок


• 250 г сахарная пудра


• 2 г соль


• 20 г кукурузный крахмал


• 1 чл лимонный сок

❗️Важно все ингредиенты для меренги должны быть комнатной температуры!

Белок комнатной температуры взбить в легкую пену с солью и половиной сахарной пудры. Не останавливая миксер, добавить вторую часть. И взбивать до устойчивых пик, у меня ушло около 12 минут.

Снизив скорость миксера добавить крахмал и лимонный сок. Смешать только до объединения!

Выложить ровным слоем на лист застеленный пергаментом, добавить кокосовую стружку, это очень важно для текстуры.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при 150С 30 минут. Я выпекаю с конвекцией.

После выпечки сразу накрыть меренгу вторым листом и перевернуть.

• 350 г творожный сыр


• 160 г сливки 33%


• 75 г сахарная пудра


• 90 г пюре кокоса


• Цедра лимона

Пока меренга немного охлаждается готовим крем!

Все ингредиенты смешиваем на низких оборотах до объединения и взбиваем до устойчивых пик.

Распределяем крем на меренге, добавляем много вкусной клубники и скручиваем в рулет. Важно не дать меренге полностью застыть, иначе она начнет ломаться.

Настоять рулет около часа в холодильнике и нарезать на порции!

Вот так просто у вас будет готов самый вкусный меренговый рулет в мире💜💜