Немецкий рождественский кекс Штоллен

Для этого рецепта понадобится 200 мл темного рома (обычного рома, чая, апельсинового сока).

На сутки (или минимум на 5 часов) замочите в нем 150г изюма и 150г вяленой клюквы. Можно взять цукаты (апельсиновые, лимонные). Перед приготовлением сцедите лишний ром.

• 125г сливочного масла (комнатной температуры)


• 125г сахара


• 125г творога 5-18% (комнатной температуры)


• 1 яйцо (комнатной температуры)


• Сок и цедра 1/2 апельсина


• Семена ванили


• Примерно 300г муки+1.5ч.л. разрыхлителя

1. Взбейте масло и сахар до однородной пышной массы, добавьте яйцо, взбейте, добавьте творог и также взбейте до однородности


2. Добавьте семена ванили, сок и цедру апельсина, перемешайте. Добавьте муку и замесите тесто.


3. В конце добавьте изюм и вяленую клюкву, предварительно откинув на сито. Ром выливать в тесто не нужно! Если тесто слишком липкое, с ним сложно работать и сформовать Штоллен, добавьте еще немного муки, посыпая "дождиком".


4. Сформируйте кекс, сделав сначала круг и затем сложив его почти пополам, чтобы нижний край выходил из-под верхнего.

1. Включите духовку на 175° режим верх-низ, без конвекции.


2. Выкладываете тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, и в разогретую духовку на 40-45 минут. Проверьте готовность шпажкой.

• 50г сливочного масла


• сахарная пудра

1. Когда кекс почти готов, растопите сливочное масло. Обмажьте Штоллен растопленным маслом с помощью силиконовой кисточки сразу после выпекания.


2. Остудите при комнатной температуре, накрыв чистым полотенцем. Остывший Штоллен щедро посыпьте сахарной пудрой.

Кекс готов! Вкусного чаепития!✨