Ягодный торт Мамина Любовь с облепиховым мармеладом и крем-чизом

• -210 гр мука


• -170 гр яйцо (~3 штуки СО)


• -9 гр разрыхлитель


• -183 гр сахар


• -65 гр растительное масло


• -120 гр молоко 


• -2 гр соль

Все ингредиенты берём комнатной температуры.

1. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью, хорошо перемешиваем венчиком.


2. Яйца взбиваем миксером с сахаром до полного растворения сахара и белой пышной пены.


3. Добавляем сухие ингредиенты в два этапа. Вмешиваем их аккуратно, от середины к краю, силиконовой лопаткой.


4. Растительное масло вместе с молоком подогреваем в микроволновой печи. Добавляем две столовых ложки теста в молочно-масляную смесь. Обьединяем. Выливаем в тесто. Ещё раз обьединяем.


5. Выливаем тесто в заранее подготовленное кольцо. Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку при температуре 160 градусов режим верх/низ 55-60 минут. До сухой шпажки. Ориентируйтесь на свою духовку!


6. Остужаем на решётке, оборачиваем пишевой плёнкой и убираем в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь. Бисквит разрезаем на три части.

• -80 гр клубничное пюре


• -80 гр черничное пюре 


• -70 гр сахар


• -270 гр сыр творожный (у автора Cremette Hochland)


• -100 гр сливки (от 33%)


• - 1 гр соль


• -49 гр желатиновая масса (7 гр желатин + 42 гр вода)

1. Сыр комнатной температуры смешиваем вручную, силиконовой лопаткой, с сахаром и солью. Перемешиваем до однородности, вводим сливки. Обьединяем.


2. Добавляем растопленную в микроволновой печи желатиновую массу, перемешиваем.


3. Делим сырную массу на две равных части. В одну часть добавляем черничное пюре. В другую часть сырной массы добавляем клубничное пюре. Обьединяем.


4. Выкладываем чизкейки в заранее подготовленные кольца и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

• -120 гр облепиховое пюре


• -25 гр вода


• -30 гр сахар


• -28 гр желатиновая масса (4 гр желатин + 24 гр вода)

1. В сотейник с толстым дном складываем все ингредиенты, доводим до кипения, помешивая, кипятим 1-2 минуты.


2. Снимаем с огня. Выливаем в заранее подготовленное кольцо охлаждаем и убираем в холодильник на 3-4 часа.

• -500 гр творожный сыр


• -100 гр сливки от 33%


• -90 гр сахарная пудра

1. Творожный сыр, сливки и сахарную пудру складываем в чашу для взбивания и взбиваем сначала на низкой скорости миксера, затем скорость увеличиваем. Взбиваем до плотной консистенции крема.


2. Затем вымешиваем вручную силиконовой лопаткой, чтобы выпустить лишние пузырьки воздуха.

• -550 гр творожный сыр


• -90 гр сливки от 33%


• -90 гр сахарная пудра

1. Творожный сыр, сливки и сахарную пудру складываем в чашу для взбивания и взбиваем сначала на низкой скорости миксера. Увеличиваем скорость миксера. Взбиваем до плотной консистенции крема.


2. Затем вымешиваем силиконовой лопаткой.

• -70 гр молоко


• -30 гр сахар

Обьединяем ингредиенты в сотейнике с толстым дном, доводим до кипения. Пропитка должна быть тёплой.

БИСКВИТ/ПРОПИТКА/КРЕМ/ЧЕРНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК/КРЕМ/БИСКВИТ/ПРОПИТКА/КРЕМ/ОБЛЕПИХОВЫЙ МАРМЕЛАД/КРЕМ/КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК/КРЕМ/ПРОПИТКА/БИСКВИТ

❗ПРОПИТКА ДОЛЖНА БЫТЬ ТЁПЛОЙ ❗