Мраморный кулич краффин

170г тёплого молока

7г сухих дрожжей

20г сахара

140г пшеничной муки в/с

В тёплое (не горячее!) молоко добавляем дрожжи, сахар и муку.

Перемешиваем массу с помощью венчика до однородности.

Накрываем миску пищевой плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место на 30-40 минут. За это время опара станет пористой и увеличится в размере в 2 раза.

По истечении времени делим опару на две равные части. Далее будем одновременно замешивать два вида теста, в двух разных чашах.

• 1 яйцо С1


• 50г сахара


• 35г сливочного масла


• 125г пшеничной муки в/с


• 1г ванилина


• щепотка соли

К опаре добавляем яйцо, сахар, щепотку соли и тщательно размешиваем до однородности. Далее добавляем муку, предварительно смешанную с ванилином. Замешиваем тесто. Когда мука немного вмешается, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее!) и продолжаем замешивать тесто, масло должно полностью вмешаться. Понадобится, примерно 5 - 7 минут.

Замешивать тесто можно с помощью миксера, с насадкой крюк или руками.

В итоге должно получиться гладкое, однородное тесто, которое немного липнет к рукам. Формируем из теста шар, кладём в миску, затягиваем миску пищевой плёнкой и убираем на 1,5 часа в тёплое место. За это время тесто должно увеличиться в объёме 2-2,5 раза.

• 1 яйцо С1


• 50г сахара


• 35г сливочного масла


• 110г пшеничной муки в/с


• 15 алкализованного какао-порошка


• щепотка соли

Шоколадное тесто готовится точно также, только к муке нужно добавить какао - порошок.

Когда тесто подойдёт делим его н а т р и равные части. Получится три части ванильного теста и три части шоколадного. Пока работаете с одной частью, остальные нужно прикрыть пищевой плёнкой или полотенцем.

Рабочую поверхность припыляем мукой. Раскатываем ванильное тесто в небольшой прямоугольник, примерно, 20х30см.

Рядом раскатываем шоколадное тесто, примерно такого же размера. Перекладываем шоколадное тесто на ванильное и ещё раз немного раскатываем всё вместе.

Удобнее раскатывать тесто на силиконовом коврике или пергаменте и вместе с пергаментом будет легче перенести тесто.

Далее смазываем тесто тонким слоем сливочного масла и присыпаем сахаром (3-4 ст.л).

затем тесто нужно скрутить в плотный рулетик и разрезать вдоль, на две равные части, немного отступив с одного конца. Каждую половинку рулета сворачиваем в «улитки», а затем кладём друг на друга. Концы «улиток» старайтесь спрятать внутрь.

Помещаем краффин в форму диаметром 10 см и высотой 8 см, накрываем пищевой плёнкой и убираем в теплое место на 50 -60 минут. Может показаться, что теста слишком мало для такой формы, но это не так. 3а время расстойки краффины должны увеличиться в объёме в 2 - 2,5 раза.

Выпекаем краффины в разогретой до 160С духовке 35-40 минут.

По желанию в начинку можно добавить измельчённые орехи или кусочки шоколада

Готовили когда-нибудь краффины? Хотите попробовать?