Ингредиенты
Инструкции
Бисквит
Компоте с ревенем
Ванильный заварной крем
Мусс с ревенем и лимоном
- Листовой желатин - 1,5шт.
- Сок ревеня - 50г.
- Сок лимона - 15г.
- Мелкокристаллический сахар - 35г.
- Сливки 35% - 100мл.
- Кефир - 50мл.
В небольшом сотейнике довести до кипения сок ревеня и лимона, сахар и снимаем с огня. Вмешать предварительно замоченный и отжатый желатин до его полного включения. Дать смеси остыть до комнатной температуры. В большой миске взбить сливки до мягких пик. Добавить кефир в смесь с ревенем, перемешать. Аккуратно ввести взбитые сливки, перемешивая лопаткой.
Сборка торта
- Сливки 35% - 30мл.
Взбить 100г. холодного ванильного заварной крем. Взбить сливки до мягких пик и аккуратно вмешать в заварной крем.
Борт кольца диаметром 12см. выстлать ацетатной пленкой. На дно кольца положить бисквит с компоте из ревеня. Сверху вылить половину мусса с ревенем. Сверху положить второй диск бисквита и отсадить заварной крем. Положить сверху третий диск бисквита и отсадить оставшийся мусс.
Выравнять верх спатулой и убирать на ночь в холодильник для стабилизации.
Шоколадный декор
- Белый шоколад - 100г.
- Розовый краситель
- Семена ванили
Растопить и затемперировать шоколад, добавить краситель и семена ванили. Распределить шоколад тонким слоем по ацетатной пленке размером 38х10см. Дать шоколаду немного загустеть и обернуть вокруг кольца диаметром 12см. Убрать в холодильник до стабилизации.
Гель для декора
- Листовой желатин - 1шт.
- Сок ревеня - 50г.
- Мелкокристаллический сахар - 15г.
- Стручок ванили - 1/5шт.
- Розовая бегония
- В сотейнике довести до кипения сок ревеня, сахар и семена ванили. Снять с огня. Вмешать предварительно замоченный и отжатый желатин до его полного включения. Дать смеси остыть до комнатной температуры. Вылить гель поверх торта и убирать в холодильник до стабилизации.
Декор
Достать торт из кольца, убрать ацетатную пленку.
Аккуратно надеть шоколадный борт на торт. Украсить цветами бегонии перед подачей.