ЧИЗКЕЙК ГРЕЙПФРУТ-КОКОС-МЯТА

✅ Основа:
180 грамм сабле (готового печенья)
100 грамм кокосовых чипсов
45 грамм сливочного масла

Приготовление:
1. Сабле и кокосовые чипсы измельчить в блендере. Добавить растопленное масло, хорошо размешать. Получится консистенция мокрого песка.
2. Сформировать бортики и дно в кольце (диаметр 16), и убрать в холодильник.

✅ Грейпфрутовый соус:
160 грамм мякоти грейпфрута
40 грамм сахара
12 грамм кукурузного крахмала
3 грамма листиков мяты

Приготовление:
1. В сотейнике соединить мякоть грейпфрута, мяту и сахар, нагреть, довести до кипения. Пюрировать, вернуть на плиту.
2. Крахмал развести в 30 мл воды и добавить в пюре грейпфрута, хорошо перемешать и снова довести до кипения. Снять с огня, накрыть плёнкой в контакт.

✅ Сырный слой:
Творожный сыр - 450 грамм
Яйца - 2 штуки
Сахар - 50 грамм
Сливки 33% - 40 грамм
Грейпфрутовый соус

Приготовление:
1. Сыр смешать с яйцами, перемешать до однородности. В половину смеси ввести грейпфрутовый соус, в другую - сахар и сливки.
2. Выложить в охлаждённую основу слой с грейпфрутовым соусом, сверху несколько долек грейпфрута, потом сырный слой.

Поставить в разогретую духовку до 130 градусов на 120 минут.
Остудить, потом убрать в холодильник на 12 часов.

✅ Украшение:
1. Филе грейпфрута
2. Кокосовые чипсы

Украсить чизкейк филе грейпфрута и кокосовыми чипсами.
Приятного аппетита!