Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Зефиросэндвичи

elena_stasevich_hm
Автор:

О чем тут

Рецепт Зефиросэндвичей от Елены 👉 @elena_stasevich_hm👈

 

Ингредиенты

Печенье

  • Сливочное масло: 150 ГРАММ
  • Сахарная пудра : 70 ГРАММ
  • Яйцо : 1 ШТ.
  • Желток: 1 ШТ.
  • Мука : 300 ГРАММ
  • Разрыхлитель: 0,5 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
  • Соль: ЩЕПОТКА
  • Ваниль: ПО ВКУСУ
  • Краситель: ПО ВКУСУ

Зефир

  • Яблочное пюре: 250 ГРАММ
  • Яичный белок: 40 ГРАММ
  • Сахар: 500 ГРАММ
  • Сироп глюкозы: 50 ГРАММ
  • Агар-агар(900): 8 ГРАММ
  • Вода : 150 МИЛЛИЛИТР

Ганаш

  • Шоколад темный (от 65%): 70 ГРАММ
  • Сливки от 33%: 25 ГРАММ
  • Смородиновый джем: 20 ГРАММ

Покрытие из шоколада

  • Шоколад темный (от 65%) : 150 ГРАММ
  • Какао-масло: 1,5 ГРАММ
 

😍Зефиросэндвичи с начинкой😍

Рецепт от Елены 👉 @elena_stasevich_hm👈
Передаем ей слово:

Сегодня я с очередной вкусняшкой, в виде сердца 💞!

Сейчас многие делают такие сэндвичи, но вот с начинкой - не встречала. В основе у нас изумительное, в меру рассыпчатое, ароматное печенье🍪. Начинка из ванильного зефира, а внутри - нежный, немного кисленький, смородиновый ганаш. А сверху покрываем хрустящим темперированным горьким шоколадом😍

В общем, сочетание просто отличное! Все ингредиенты как нельзя лучше дополняют друг друга. Сладкий зефир оттеняется горьким шоколадом, а ганаш добавляет нужной кислинки
Пирожное получается довольно большим, но, конечно, размер его вы можете регулировать сами.

 

💞Ингредиенты:

💖Печенье:💖
🔸Сливочное масло - 150г
🔸Сахарная пудра - 70г
🔸Яйцо - 1шт
🔸Желток - 1 шт
🔸Мука - 300г
🔸Разрыхлитель - 0,5 ч.л
🔸Соль - щепотка
🔸Ваниль по вкусу
🔸Краситель(по желанию) - у меня фирма Chefmaster Red. Ещё рекомендую Americolor Red Red

💖Зефир:💖
🔸Яблочное пюре - 250г
🔸Яичный белок - 40г
🔸Сахар - 500г
🔸Сироп глюкозы - 50г
🔸Агар-агар(900) - 8г
🔸Вода - 150мл

 

💖Ганаш:💖
🔸Шоколад темный (от 65%) - 70г
🔸Сливки от 33% - 25г
🔸Смородиновый джем - 20г

💖Покрытие из шоколада:💖
🔸Шоколад темный (от 65%) - 150г
🔸Какао-масло - 1,5г
🔸Покрытие из шоколада:
🔸Шоколад темный (от 65%) - 150г
🔸Какао-масло - 1,5г

🎥Полный видео-рецепт по ссылке в шапке профиля в @elena_stasevich_hm

 
Источник статьи: https://www.instagram.com/p/Bu_3MV_BLXB/.

Автор

elena_stasevich_hm
Автор
elena_stasevich_hm

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх