ТРАЙФЛЫ RED VELVET

innafreska
Автор:
innafreska

О чем тут

👌 Кондитеры рекомендуют! ТРАЙФЛЫ RED VELVET 😋 Спасибо ❤️ @innafreska за проверенный рецепт

Ингредиенты

Бисквит

  • жирных сливок 35% (Пармалат) 290 ГРАММ
  • яйца С0 4 ШТ.
  • мелкого сахара 250 ГРАММ
  • сахара с натуральной ванилью от Dr.Oetker 10 ГРАММ
  • разрыхлителя 12 ГРАММ
  • муки 220 ГРАММ
  • какао Barri Callebaut 15 ГРАММ
  • гелевого красного красителя (Америколор, Шефмастер...) 12 ГРАММ

КРЕМ НА 4 ТРАЙФЛА

  • сливок 35% 250 ГРАММ
  • сливочного сыра 100 ГРАММ
  • сах.пудры 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА
  • ванильной эссенции ПО ВКУСУ
1.

👌 Кондитеры рекомендуют! ТРАЙФЛЫ RED VELVET 😋

Спасибо ❤️ @innafreska за проверенный рецепт

Когда остаётся лишний корж от сборки торта, случается вот такая вкусная история "прощай лето"))))

Ягоды, лёгкий крем из сливок, ванили и чуточки сливочного сыра…

А вы как боритесь с остатками ❓бисквита?

2.

❕Итак, для бисквита 21см в диаметре и 8 см в высоту:
🔸290г жирных сливок 35% (Пармалат)
🔸4 яйца С0
🔸250г мелкого сахара
🔸10г сахара с натуральной ванилью от Dr.Oetker
🔸12г разрыхлителя
🔸220г муки
🔸15г какао Barri Callebaut
🔸12г гелевого красного красителя (Америколор, Шефмастер...)
❕Если красители российские-более жидкие, берите 15-20г (Top decor...)

❕Приготовление:
👉Яйца разделить на белки и желтки
Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пик

👉Желтки взбить с остальным сахаром + с сахаром с нат.ванилью до пышной массы, добавить краситель, вымешать

👉Сливки взбить до густого состояния, вмешать во взбитые желтки
Муку просеять с разрыхлителем и какао

👉Половину белков вмешать в окрашенные желтки, затем муку, затем оставшиеся белки
Вымешивать лопаткой, аккуратно, стараясь не нарушить пышность белков
Переложить в кольцо для выпечки

👉Для этого
Дно кольца затянуть фольгой, внутрь вырезать круг из бумаги для выпечки, поставить на решётку от духовки, выложить бисквитное тесто в кольцо, сверху накрыть листом фольги

👉Выпекать в разогретой духовке до 170°С (для точной t пользуйтесь дополнительным термометром для духовых шкафов). Печь до сухой шпажки около 1 часа 20 мин
Остудить в форме до комн.t, затем затянуть плёнкой и дать вызреть в холодильнике ночь или 7-8 часов

👉После его легко можно разрезать на 4 коржа, без лишних крошек)

❕Из одного коржа (по рецепту всего 4шт.) получается 4 трайфла (по 250г)

3.

🍰КРЕМ НА 4 ТРАЙФЛА
🔸250г сливок 35%
🔸100г сливочного сыра
🔸1ст.лож.сах.пудры или по вкусу
🔸1-2 капли ванильной эссенции

❕Приготовление:
Все ингредиенты определить в дежу и взбить до густого крема

👉Переложить в кондитерский мешок и переслоить бисквитные кусочки

👉Украсить ягодами, дать немного настояться в холодильнике и наслаждаться

Приятного аппетита!😊