АПЕЛЬСИНОВАЯ ГЛАЗУРЬ

Рецепт апельсиновой глазури от @ignatieva_cakeartist. Ваш кулич не останется незамеченным с таким покрытием!

ignatieva_cakeartist

рецепт от:

ignatieva_cakeartist

Ингредиенты

Апельсиновая глазурь

белый шоколад

100 ГРАММ

сливочное масло

50 ГРАММ

желатин

5 ГРАММ

сок апельсина (свежевыжатый)

60 ГРАММ

соль

ЩЕПОТКА

краситель

ПО ВКУСУ

Инструкции

Апельсиновая глазурь:
100 гр белого шоколада
50 гр сл. масла
5 гр желатина
60 гр сока апельсина (свежевыжатого)
щепотка соли
Краситель

Замочить 5 гр желатина (хорошего) в 30 гр воды.

Шоколад с солью и маслом растопить на водяной бане.

Желатин нагреть до растворения (не кипятить), добавить к шоколаду с маслом, влить сок апельсина. Хорошо перемешать.

Добавить краситель. У меня смесь жёлтого, оранжевого и белого. Остудить до загустения. Полить кулич. Сначала попробовать ложкой на краешке кулича, если сильно стекает, значит жидкая ещё глазурь, ещё остудить.

Следующий рецепт вам также понравится!

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ кулич

Пышные и вкусные ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНВЫЕ куличи. Этот рецепт покорит ваше сердце!

инструкции

Для теста:
1 апельсин
2 яйца
1 ст сахара
Ванильный сахар
100 гр сливочного масла
3 ст л какао порошка
100 гр шоколада
1 ст л масла растительного
400-500 гр муки (у меня ушло 400)
Цукаты апельсиновые

Приготовление:
1. Натираем цедру апельсина на мелкой терке, не задевая белую часть. Выжимаем сок из этого апельсина.
2. Яйца взбивпем до белой пышной пены, добавляем сахар, ванильный сахар, взбиваем до растворения сахара.
3. В опару добавляем растопленное сливочное масло, цедру и сок апельсина. Перемешиваем.
4. Добавляем яичную смесь, растопленный шоколад, какао порошок.
Про шоколад отдельно. Рекомендую для этого кулича взять не профессиональный шоколад, а темный Россия Щедрая душа. Да-да, тот самый который горит 😄. Этот шоколад имеет определённую ароматизацию, которая очень подойдёт для нашего кулича. Если шоколад другой, то тогда рекомендую ароматизировать ещё дополнительно каким-нибудь алкоголем.
5. На этом этапе добавляем цукаты. Цукаты лучше взять настоящие, апельсиновые. Не те что сейчас продаются в обычных магазинах разноцветные крупные квадратики. Я брала в @italkonditervrn . Меленькие засахаренные апельсинки.
6. Дальше добавляем муку. У меня ушло 400 гр муки. Тесто должно получиться густым и липким.
7. В конце добавляем 1 ст ложку растительного масла.
8. Отправляем тесто снова в духовку на 50 градусов подходить. Подойдёт один раз, обмять, ещё раз подойдёт, обмять. После этого тесто уже практически не будет липнуть к рукам.
9. Раскладываем тесто до половины по формам и снова в духовку на 50 градусов, мин на 40-60. Тесто должно к этому времени подняться на высоту всей формы.
10. Включаем духовку на 180 градусов (у меня был режим верх-низ без конвекции). Выпекаем до сухой шпажки.

После того как куличи достали из духовки рекомендую сделать следующий шаг. Он не обязателен, но если любите позаморачиваться, это вам очень понравится )))

Берём шпажки и протыкаем у дна кулича крест накрест, подвешиваем вниз головой до полного остывания. Затем разрываем бумажную форму, заворачиваем кулич в пищевую плёнку и убираем часов на 6-7 в холодильник. Сразу после выпечки он будет очень воздушным и нежным, после отстаивания в холодильнике в плёнке он станет более плотным, но сочным.

Также в начинку вместо или вместе с цукатами можно добавить фисташки, шоколад кусочками, на ваш вкус и фантазию.

...

Смотреть рецепт полностью

ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ кулич

Еще похожие рецепты

Найти рецепт
по ингредиентам

Найти рецепт

Онлайн уроки и курсы Онлайн уроки