А у нас следующий вопрос!
Добрый день.
Как долго можно хранить зеркальную глазурь?
Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @cookwithhelen
Обсуждение:
Зависит от вашего рецепта, глазурь на сгущенке можно хранить морозилке до года, в холодильнике 3-5 дней. Глазурь на молоке так долго не хранится.
нам на курсах тоже говорили что около месяца. но я вообще ничего не храню больше двух дней. после того, как муж отправился пирожным экстерхази в одной кондитерской, мне вообще стало страшно за таких кондитеров, которые что-то замораживают или долго хранят. я за свежесть продуктов! здоровье важнее!
@viktoooriya Пишу информацию с МК. А вообще, когда работаешь каждый день в принципе ничего не хранится и не остается ))). Ну и рецепты всегда выверяешь до грамма, чтобы ничего не оставалось и не выбрасывалось, т. к. это лишние расходы.
Два месяца хранил в холодильнике под пленкой + гермопакет, использовал на следующем торте, ничего не испортились. Глазурь делал на сгущенке.
Глазурь можно свободно хранить в холодильнике 1 месяц, под пленкой, накрытой в контакт с глазурью.
@coffee.with.pepper подскажите как правильно называется покрытие на тортике?
@elenka39.25 шоколадный велюр
