Ягодные тарталетки

Елена Горнова
Ведет

Елена Горнова

Много ли вы знаете о шоколаде? Елена Горнова знает очень много и готова с вами поделиться своим огромным опытом и техниками. Подробнее

Продолжительность 14мин
Состоит из 6 частей. Смотреть содержание.
Урок входит в Подписку, но его можно купить и отдельно.
790
Урок отдельно
* доступ навсегда
+ поддержка по вашим вопросам
или 990 ₽/мес.
Подписка: + 191 уроков
+ доступ к еще 191 урокам и мк
+ поддержка по вашим вопросам

О чем этот Видео мастер-класс

Вы ищите новые сочетания и вкусы, но никак не можете найти «тот самый» рецепт? Мы подготовили для вас интересный урок, который расскажет о создании ягодных тарталеток – десерта, от которого остаются «без ума» все, кто попробует хоть кусочек.

Представляем мастер-класс по созданию изумительных пирожных из песочного теста и ягод.

Изучив подробнейший урок, вы разберёте все ошибки при работе с сабле и приготовите тарталетки, постигнув новые навыки:

  • подбор ингредиентов;
  • работа с пропорциями и температурами;
  • создание начинки;
  • украшение десерта и подготовка к подаче.

Все секреты приготовления тарталеток соединены в одном полезном уроке! Ведёт мастер-класс Елена Горнова - опытный практикующий кондитер, который щедро делится советами и полезными уловками, значительно упрощающими процесс приготовления.

С помощью этого видео вы научитесь готовить тарталетки так, как это делают профессиональные шеф-кондитеры и навсегда забудете о проблемах с песочным тестом.

Этапы видео-занятия

Подготовка. Первые шаги: разбор ингредиентов, пояснение важных нюансов перед началом работы и вступительное слово от учителя.

Приготовление песочного теста. Все тонкости смешивания компонентов и работы с сабле. Вы узнаете о песочном тесте всё то, что знает учитель и научитесь создавать нежную, таящую во рту текстуру.

Формирование тарталеток. Обзор форм. Увидите, как правильно формируются тарталетки, а учитель подробно расскажет об особенностях выбора форм.

Приготовление заварного крема с ликером. Приготовите заварной крем, разобрав пошаговый процесс соединения ингредиентов и доведения массы до необходимой консистенции.

Тарталетки + крем. Вместе с учителем соберёте десерт и подготовите его к украшению.

Ягодный декор. Дополните пирожные яркой, сочной ноткой и разберёте классический вариант украшения десерта.

В этом уроке вы найдёте максимум полезной информации и минимум «воды», а полученные знания пригодятся вам не только для приготовления ягодных тарталеток, но и для создания авторских десертов.

Хотите поскорее начать изучение? Приглашаем к просмотру видео, которое доступно в онлайн-школе уже сейчас!

Содержание

1.1 Приготовление песочного теста
1.2 Формирование тарталеток. Обзор форм
1.3 Приготовление заварного крема с ликером
1.4 Тарталетки + крем
1.5 Ягодный декор