Вертикальный торт "Конверт с цветами"

Дольник Кристина
Ведет

Дольник Кристина

Дольник Кристина: “Все сразу не приходило. Все приходит с опытом. Главное каждый следующий торт стараться сделать лучше”. Подробнее

Продолжительность 40мин
Состоит из 11 частей. Смотреть содержание.
Урок входит в Подписку, но его можно купить и отдельно.
1200
Урок отдельно
* доступ навсегда
+ поддержка по вашим вопросам
или 990 ₽/мес.
Подписка: + 263 уроков
+ доступ к еще 263 урокам и мк
+ поддержка по вашим вопросам

О чем этот Видео мастер-класс

Бисквитный торт с украшением из шоколада, мастики и вафельной бумаги. Звучит невероятно вкусно и, вместе с тем, немного сложно? Смешение хрупких и прочных материалов, с большим количеством мелких деталей может вызвать ступор у любого кондитера.

Кристина Дольник профессионал в своём деле и точно знает, как работать с разнообразными материалами!

В данном мастер-классе она расскажет, как приготовить вертикальный торт “Конверт с цветами”, который приятно радует глаз нежными цветами лаванды и яркими деталями.

Кристина не только подробно расскажет об этапах приготовления и декорирования торта, но также научит вас делать подложку своими руками и крепить данный тортик на неё. Больше у вас не будет сложностей при окрашивании таких тортиков, ведь учитель расскажет про окрашивание какао-масла и шоколада.

Благодаря этому уроку вы научитесь:

  • Авторской технике сборки, трансформации и выравнивании торта;
  • Самому простому способу темперирования шоколада;
  • Шоколадному капсулированию торта;
  • Авторской технике создания соцветий лаванды из шоколада;
  • Работе с вафельной бумагой (как окрашивать, чтобы она не расползалась и была гибкой).

! Вместе с уроком вы получаете видео-рецепт торта «Эстерхази New”. Тесто дакуаз, нежный кокосовый крем и очень насыщенный шоколадный ганаш, этот тортик отличается от оригинального рецепта Эстерхази и получается ещё более вкусным!

Этапы мастер-класса:

Формирование подложки для торта

Как правильно собирать, сколько каких деталей вам понадобится для подложки, сделанной своими руками.

Приготовление теста

Рецепт и видео-инструкция теста Дакуаз, сколько слоев и какой величины потребуется для тортика.

Приготовление кокосового крема

Кристина поделится рецептом нежного крема, который идеально сочетается с бисквитом и не будет вытекать из тортика.

Создание бахромы из вафельной бумаги

Как и чем лучше прокрашивать вафельную бумагу, и для чего вам понадобится бахрома в этом десерте.

Создание соцветий Лаванды из шоколада

Вы узнаете авторскую технику создания соцветий лаванды без молдов и сложных формочек.

Приготовление ганаша, выравнивание торта

Учитель покажет, как приготовить ганаш и в какой последовательности выравнивать все стороны торта.

Формирование и окрашивание конверта, крепление на подложку

Теперь вы будете знать, с помощью чего создаётся конверт, в какой последовательности крепить шоколад и чем лучше его окрашивать.

Создание деталей из вафельной бумаги

Кристина покажет один из вариантов декорирования торта при помощи вафельной бумаги, и поделится опытом, как лучше работать с этим капризным материалом.

Создание цветков Лаванды из мастики, сборка веточек

Техника формирования маленьких цветов лаванды из мастики, какие инструменты вам для этого пригодятся, и как крепить эти цветочки на соцветия.

Сборка композиции

Кристина покажет вариант финального декорирования и небольшие детали, которые придадут торту законченный вид.

Пышный букет цветов лаванды, съедобный конверт с невероятно вкусной кокосовой начинкой, этот тортик - настоящее блаженство. Вам не нужны дополнительные навыки или сложные ингредиенты, Кристина точно научит вас готовить такое лакомство. Всё, что вам необходимо, это начать просмотр и внимательно слушать!

Содержание

1.1 Формирование подложки для торта
1.2 Приготовление теста
1.3 Приготовление кокосового крема
1.4 Создание бахромы из вафельной бумаги
1.5 Создание соцветий Лаванды из шоколада
1.6 Приготовление ганаша, выравнивание торта
1.7 Формирование и окрашивание конверта, крепление на подложку
1.8 Создание деталей из вафельной бумаги
1.9 Создание цветков Лаванды из мастики, сборка веточек
1.10 Сборка композиции