Тарт Персик-крем-брюле

Елена Горнова
Ведет

Елена Горнова

Много ли вы знаете о шоколаде? Елена Горнова знает очень много и готова с вами поделиться своим огромным опытом и техниками. Подробнее

Продолжительность 7мин
Состоит из 7 частей. Смотреть содержание.
Урок входит в Подписку, но его можно купить и отдельно.
790
Урок отдельно
* доступ навсегда
+ поддержка по вашим вопросам
или 990 ₽/мес.
Подписка: + 213 уроков
+ доступ к еще 213 урокам и мк
+ поддержка по вашим вопросам

О чем этот Видео мастер-класс

Песочное тесто слипается в комок, становится мягким или, наоборот, превращается в твёрдую, сухую массу?

Если вы хотите научиться готовить идеальное сабле, то предлагаем начать с этого урока, который подробно раскрывает все шаги приготовления очень вкусного тарта.

Представляем мастер-класс по созданию сабле с крем-брюле. Нежное, ароматное, рассыпчатое печенье, в сочетании с изысканной начинкой станет прекрасным дополнением любого торжества и сможет удивить ваших клиентов.

Посмотрев урок, вы научитесь:

  • подбирать ингредиенты;
  • работать с пропорциями и температурами;
  • формировать ровные тарталетки;
  • готовить идеальное песочное печенье и начинку с крем-брюле;
  • декорировать десерт.

Этот мастер-класс станет полезен как начинающим, так и опытным кондитерам, ведь в нём собрано множество полезных советов и секретов от практикующего мастера. Мы постарались сделать процесс обучения максимально комфортным, поэтому в видео нет рекламы и отступлений, а только актуальная информация, которая пригодится вам в дальнейшей работе.

Этапы мастер-класса

Подготовка. Вместе с учителем разберёте список ингредиентов и их пропорций, узнаете для чего необходим каждый компонент десерта и научитесь секретам выбора продуктов.

Приготовление песочного теста. Узнаете, как правильно готовить настоящее сабле и научитесь создавать нежное, рассыпчатое печенье.

Формирование тарталеток. Учитель покажет, как формируются ровные тарталетки квадратной формы.

Крем-брюле. Приготовите ароматную начинку, узнав всё о пропорциях и особенностях смешивания.

Тарталетки + крем. Соберёте десерт, а учитель обратит внимание на важные этапы составления пирожных.

Декор. Получите один из вариантов эффектного и вкусного украшения, которое отлично дополнит приготовленное печенье.

Каждый этап видео – подробная инструкция, которая поможет вам быстро и просто освоить тонкости рецептуры. После этого, вы сможете дополнять и менять пропорции по своему вкусу, создавая неординарные сочетания и формы!

Хотите начать? Видео уже доступно к просмотру, открывайте и приступайте к изучению!

Содержание

1.1 Ингредиенты
1.2 Приготовление песочного теста
1.3 Формирование тарталеток
1.4 Крем-брюле
1.5 Тарталетки + крем
1.6 Декор