Пряник-гриб

Елена Савченко
Ведет

Елена Савченко

Елена Савченко – кондитер, которому здорово удаётся сочетать в своих работах изумительный вкус, прекрасный внешний вид и душе... Подробнее

Продолжительность 2ч 16мин
Состоит из 13 частей. Смотреть содержание.
Урок входит в Подписку, но его можно купить и отдельно.
990
Урок отдельно
* доступ навсегда
+ поддержка по вашим вопросам
или 990 ₽/мес.
Подписка: + 267 уроков
+ доступ к еще 267 урокам и мк
+ поддержка по вашим вопросам

О чем этот Видео мастер-класс

Композиция из пряников - довольно кропотливая работа, ведь вам приходится работать с множеством небольших деталей. При неправильном обращении пряники становятся хрупкими или наоборот слишком жесткими, а дополнительный декор вызывает ещё больше вопросов.

В этом уроке Елена Савченко научит вас готовить композицию из пряников “Грибочки - мухоморчики”.

Покрытие объемных деталей айсингом, выпечка различных деталей, работа с мастикой и многое другое уже ждёт вас.

Учитель поделится с вами советами из личного опыта и раскроет технику приготовления пряничных композиций на примере ярких мухоморчиков.

Из этого урока вы узнаете:

  • Как стабилизировать пряник для перевозки;
  • Почему важно выпекать все детали композиции вместе;
  • Что необходимо помнить при выпекании тонких деталей;
  • Рецепт и технология работы с айсингом;
  • Два способа, как приготовить мох;
  • Советы по работе с сухими красителями.

Всё ещё не уверены, что у вас может получиться? Елена расскажет, как избежать появления корочки на айсинге во время работы. Какими инструментами можно исправлять дефекты после выпечки и формировать нужную форму. После этого урока вы сможете приготовить такой десерт в независимости от вашего уровня кондитерского мастерства!

Этапы видео-урока:

Формирование деталей из теста, выпекание

Как сформировать форму грибочков без специальных форм, на что стоит обращать внимание при выпекании.

Замешивание айсинга

В этой части вы узнаете, из каких ингредиентов можно приготовить устойчивый айсинг, а также о технике его приготовления.

Выравнивание пряничных фигурок, сборка ножек

Елена расскажет, как придать деталям нужную форму, какие инструменты для этого понадобятся и с помощью чего можно скрепить между собой детали.

Окрашивание пряничной крошки

Какие цвета необходимо использовать, что делать, если после окрашивания крошка слишком влажная, а использовать нужно прямо сейчас.

Формирование улитки из мастики

Что важно помнить при работе с мастикой в жарком или влажном помещении, техника лепки улитки без формочек и дополнительных инструментов.

Сборка грибов

Вы научитесь исправлять недочеты после покрытия грибов айсингом и склеивать между собой ножку и шляпку.

Тонирование красителями

Какие красители и какие цвета могут придать улитке более яркий вид, советы от учителя по дополнительному окрашиванию грибочков.

Формирование юбочки гриба

С помощью чего можно создать юбочку шляпки у гриба, как можно его покрасить.

Окрашивание аэрографом

Елена расскажет, для чего нужно окрашивание аэрографом, и можно ли обойтись без него.

Формирование веточек

Как из мастики сформировать очень тонкие и податливые листья. Какая мастика понадобиться для такой техники. Вы увидите технологии скручивания листиков в единую веточку.

Формирование мха

Как можно выпечь воздушных мох, рецепт для быстрого и простого теста.

Сборка композиции

В этой части вы увидите, как собирается финальная конструкция, каким способом укладывается мох, листочки и улитка, с помощью чего скрепляются между собой детали композиции.

Не сомневайтесь в своих силах, усаживайтесь поудобнее с кружкой горячего чая и приступайте просмотру! Вдохновение и желание творить, а также множество секретов ждут вас в этом видео-уроке.

Содержание

1.1 Формирование деталей из теста, выпекание
1.2 Замешивание айсинга
1.3 Выравнивание пряничных фигурок, сборка ножек
1.4 Окрашивание пряничной крошки
1.5 Формирование улитки из мастики
1.6 Сборка грибов
1.7 Тонирование красителями
1.8 Формировнаие юбочки гриба
1.9 Окрашивание аэрографом
1.10 Формирование веточек
1.11 Формирование мха
1.12 Сборка композиции