Муссовый торт "Клубничный рай"

Елена и Алина
Ведет

Елена и Алина

Кондитеры из Краснодара Елена и Алина: "Для нас наша работа - искусство!" Подробнее

Продолжительность 9мин
Состоит из 9 частей. Смотреть содержание.
Урок входит в Подписку, но его можно купить и отдельно.
690
Урок отдельно
* доступ навсегда
+ поддержка по вашим вопросам
или 990 ₽/мес.
Подписка: + 274 уроков
+ доступ к еще 274 урокам и мк
+ поддержка по вашим вопросам

О чем этот Видео мастер-класс

Муссовый многослойный тортик с бисквитом, ягодной начинкой и конфи, так много составляющих, которые не всегда получаются идеально. Ягоды дают слишком много воды, бисквит не хочет утапливаться в муссе, который просто напросто начинает таять после приготовления.

Оставьте все проблемы муссовых тортиков позади! Перед вами видео-урок, который научит вас готовить идеальное нежное лакомство, а также поможет разобраться в возможных сложностях приготовления.

В этом уроке от @malinovii_keks_kr вы узнаете, как приготовить потрясающий муссовый торт “Клубничный рай”. Учитель поделится рецептом воздушного тортика с удивительным разрезом и научит вас готовить также!

Благодаря этому уроку вы научитесь:

  • Готовить муссовые слои тортов, которые будут держать свою форму;
  • Устанавливать бисквитные коржи в тортик, чтобы они не всплывали;
  • Рецепту сочного фруктового конфи в виде полусфер для начинки;
  • Правильно стабилизировать бисквитно-муссовый тортик;
  • Собирать многоуровневый тортик с разными вариантами мусса и начинки.

Этот урок приятно удивит вас простыми и понятными разъяснениями учителя, отсутствием лишней воды и проработкой нюансом готовки десерта. Он идеально подойдет для кондитеров с любым уровнем, всё что вам понадобится - это нажать на просмотр!

Этапы мастер-класса:

Приготовление бисквита

Вы увидите процесс смешивания ингредиентов и узнаете, как приготовить 3 части бисквита в необходимой форме.

Приготовление конфи

Учимся готовить конфи из замороженной клубники.

Приготовление ванильного мусса с клубникой

Учитель расскажет о том, как приготовить воздушный слой мусса с кусочками свежей клубники.

Сборка коржей с крем-чизом

Вы узнаете рецепт простого, но очень вкусного кремчиза, а также посмотрите процесс сборки бисквитной части тортика.

Приготовление клубничного мусса

Чем отличается рецептура ванильного мусса с клубникой от клубничного мусса и как добиться тающего десерта.

Сборка муссового торта. Часть 1

Данный тортик собирается в несколько этапов. В этой части видео-урока вы соедините бисквитную часть с ванильным и клубничным муссом.

Приготовление шоколадного мусса

Создаём шоколадную верхушку для тортика из нежного мусса.

Сборка муссового торта. Часть 2

Финальный этап приготовления десерта, учитель расскажет, как собрать вместе конфи, часть с бисквитом и шоколадный мусс.

 

Содержание

1.1 Приготовление бисквита
1.2 Приготовление конфи
1.3 Приготовление ванильного мусса с клубникой
1.4 Сборка коржей с крем-чизом
1.5 Приготовление клубничного мусса
1.6 Сборка муссового торта. Часть 1
1.7 Приготовление шоколадного мусса
1.8 Сборка муссового торта. Часть 2