Ингредиенты
Инструкции
Бисквит на кипятке
Ингредиенты на торт в 16 диаметре, вес 1,5 кг.
- 200 грамм муки
- 200 грамм сахара
- 35 грамм какао
- 0,75 ч.л.разрыхлителя
- 0,75 ч.л.соды
- Щепотка соли
- 1 яйцо
- 60 грамм растительного масла
- 125 грамм молока
- 125 грамм кипятка
Все сухие элементы просеять, смешать. Добавить молоко, масло и яйцо, перемешать.
Влить кипяток, перемешать.
Выпекать при температуре 170-180° минут 40-50. Обернуть плёнкой и убрать в холодильник на ночь. Разделить на 3 коржа.
Крем
- 115 грамм темного шоколада
- 85 грамм молочного шоколада
- 200 грамм сливок от 33%
- 200 грамм сливочного сыра/маскарпоне
- 30 грамм сахарной пудры (по вкусу)
Заранее готовим ганаш. Шоколад растворяем в горячих сливках. Оставляем на стабилизацию часа на 4 минимум под плёнкой.
Далее, взбиваем ганаш миксером на средней скорости до посветления, вводим сыр и пудру, взбиваем до однородности, недолго.
Крустилант
- 40 грамм фундучной пасты
- 40 грамм белого шоколада
- 40 грамм любых твёрдых вафель
- 40 грамм фундука
Фундучная паста - просто фундук пробиваете в блендере с ножами, добавив пол ч.л. растительного масла до состояния пасты (листайте фото👉) Шоколад растопить, смешать с пастой, покрошенными вафлями и немного измельченным фундуком. Выложить на пергамент и дать немного застыть.
Сборка торта
На каждый корж выкладываем крем, по краю делаем бортики из крема, в центр укладываем половину крустиланта.
Даём собранному торту постоять в холодильнике хотя бы несколько часов, далее выравниванием.
Мне крема хватило на сборку и выравнивание не толстым слоем.
П. С. Диаметр 16 см, вес - 1,5 кг.
Можно взять любой другой шоколадный бисквит.
Вафлю берите любую, твердую. Торт режется спокойно, и зубы вы тоже не сломаете.
Крем попробуйте на вкус, возможно надо скорректировать количество пудры. С пропорцией шоколада молочного/темного можно играть.
