Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Испаряется ли алкоголь при выпечке?

GdeTort.ru
Автор:

Вопрос

Меня интересует, испаряется ли алкоголь именно при выпечке?

   

У нас следующий вопрос!

Здравствуйте!
Меня интересует, испаряется ли алкоголь именно при выпечке?🤔 Много где пишут что нет, а где-то да, вот и запуталась... если добавлять именно в тесто)

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @slastena_alyona

Обсуждение:

@pastry_chef.julia
алкоголь выпаривается, остается только аромат...
@shamsievatatyana
А зачем его в тесто? Обычно в крем добавляют
@s_altukhova
Конечно!!! Остаётся аромат и немножко привкус, если это, например, Амаретто..вкус миндаля... Так что боятся нечего, если кто-то не употребляет алкоголь, градусов не будет!!!👍😋🍰
@assel_muzapbarova
Да
@slastena_alyona
Ох, как приятно! Спасибо большое за публикацию :)
@gdetort.ru
@slastena_alyona Просто прелесть!!! 🌼🌼🌼
@spelta
Алкоголь испаряется,остается аромат и немного вкус
Спирт испаряется
@meow_mar
@shamsievatatyana рецепт такой, что в состав входит шампанское)
@meow_mar
@pastry_chef.julia @s_altukhova @muzapbarova_ @spelta @slasti_ot_nasti.nsk спасибо большое) просто где-то пишут что при выпечке он остаётся... вот и непонятки были) может зависит от градуса?
@slastena_alyona
@gdetort.ru спасибо :)
@chudo.pechka.astana
@meow_mar алкоголь при нагревании испаряется, а аромат и вкус остается
@timaliliya30
На самом деле есть исследования, показывающие, что полностью алкоголь при готовке не испаряется. Имеет значение способ приготовления, при выпечке остается почти столько же, сколько добавили. При долгой варке в широкой кастрюле испарится больше, но все равно не весь.
@pastry_chef.julia
@meow_mar ну за шампанское уж точно переживать не стоит))) при любом градусе алкоголь выпаривается... Такие споры будут всегда, это как и с медом при выпечке 😉
@shashnatalia
Я не кондитер, но вот что-то кажется, что 20-30 Г ликера или любого другого алкоголя в килограмме теста никто и не заметит 😁
@piro_zhenka
На этот счёт противоречивые мнения. Но я считаю что не выпаривается
@madewithlovevrn
Не знаю выпаривается он или нет..... на детский праздник не заказывают с алкоголем, а взрослые, как правило, уже до торта хорошо выпили... так что.........
@slastena_alyona какой милый торт 😍
@slastena_alyona
@irina_sweet_bakery спасибо огромное :)

Автор

GdeTort.ru
Автор
GdeTort.ru

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх