Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Вкусовое сочетание: Можно ли включить ванильную пропитку в мое сочетание вкусов?

Автор фотографии: @_sladkovkusno_

Вопрос

Вопрос от подписчика! Девочки, поделитесь опытом! ❓ Вопрос: Хочу узнать ваши мнения! Есть задумка сделать торта, но не уверена по вкусу. Стандартный бисквит, и так: 👉бисквит: груша с сыром бри или дор-блю-бисквит-кокосовый мусс 👉бисквит: шокоганаш с рубленным миндалём(шоколад чёрный). 👉Выравнивание крем-чизом или масляным. Украшения кокос стружкой, миндальными лепестками и меренгой или же кремом, которым выравнивался торт по бокам. В планах 2 яруса. ❓Подойдет ли ванильная пропитка ? ❓Хочу узнать ваше мнение по поводу сочетания вкусов, может что изменить ? Ждём Ваши ответы в комментариях 👇👇👇

1. Груша ваниль может сильно забить((. 2. Как по мне, то торт сильно перегружен вкусами

Кокос с сыром бри? Хм... экстремальненько

Груша-ваниль-шоколад ✔ груша-шоколад-сыр бри/дор блю (можно добавить ваниль, но она будет не основным компонентом вкусовой карты, хотя приятный шлейф оставит)

Мне кажется шоколад перебьет вкус сыра бри

Шоколад, пожалуй, заглушит деликатный вкус сыра...Миндаль и кокос тоже как-то не в те ворота.Лучше меньше да лучше.А получается перегруз, в котором явно будет все друг друга забивать

Груша , сыр и кокосовый мусс? Не думаю , что это хорошая идея. Что то стоит исключить. Пропитку тут лучше нейтральную. Ганаш с миндалем - хорошо.

Все вкусы очень яркие, не перебьют ли друг друга?

@oksik2308 расскажите это Полине Кошелевой с ее фантастическим тортом Груша бри херес))) там мощнейший шоко бисквит и все очень гармонично

А это все должно быть в одном торте ? Если да, то будет вкусовая каша. Шоколад в таком варианте сотрёт пикантность сочетания груши и сыра. Ванильная пропитка опять же слишком яркая и приторная для такого варианта. Выбрать приоритет основного вкусового сочетания и действовать 😌

Я не эксперт, конечно, но приверженец стиля в тортах.Вкусы должны подчёркивать друг друга, а не перебивать. Для меня сыр груша+ванильный крем это изысканно. Не люблю такие адские смеси, как у вас

@oksik2308 вообще-то я готовила с сыром бри и шоколад. Прекраснейшее сочетание, один из любимых оортов у моего мужа

Я автор вопроса, хочу уточнить, что акцент именно на груше в планах, а кокос и ваниль и шоко лишь легкий-легкий оттенок

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх