Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Вафельные стаканчики: Что можно сделать, чтобы вафельные стаканчики не потеряли "хрусткость"?

Автор фотографии: @smolcake67

Вопрос

❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Можно ли что-то сделать, чтобы вафельные стаканчики в холодильнике не теряли хрусткость? Внутри смазала шоколадом. У меня 300 шт. этих стаканчиков. Теперь думаю что с ними делать)))) Заранее всем спасибо за ответы🙏 Ждём Ваши ответы 👇👇👇

Подсушите в духовке и они снова станут хрустеть))

А где заказывали стаканчики?)

@izyuminka_astana или в микроволновке )

Согласна, нужно подсушить с приоткрытой дверцей:) и упаковать без доступа воздуха

@lycakeland фирма Лекорна

@dag_cake в том то и дело, что я в них сделала муссовые дессерты и сверху кремовые шапочки. Хранить можно только в холодильнике(

@lesiaveretnik к сожалению, так они все же чуть отсыреют, но думаю некритично. Если только быстро заберут? Тогда не успеют

@lesiaveretnik я думаю шоколадом облить внутри. Так точно будут хрустеть. А потом в него можно все что угодно положить

@m._cakes я делала вафельные тарталетки, обливала шоколадом. Через сутки они уже не такие хрусткие

@dag_cake я думаю, нужно в этот же день сделать и в этот же день отдать заказ)) думаю будет норм

Или смазать внутри растопленным какао маслом и дать застыть.

Нужно покрыть шоколадом внутри 😍

Не держите их в холодильнике, они прекрасно хранятся так в пакете (даже смазанные шоколадом тем более без холодильника)

Зачем хранить в холодильнике?

Вы уже сделали все правильно покрыв их изнутри шоколадом, теперь они не сильно отсыреют, но хрустеть особо не будут. Я обычно делаю такие десерты за 4-6 часов до сдачи заказа, этого времени хватает чтоб мусс застыл, а вафля осталась хрустящей. Лучше использовать вафельные рожки, они толстые и всегда остаются хрустящими если покрыть изнутри шоколадом, начинку можно заливать заранее.

@ussurtort они с начинкой и кремом.

@konditer_sandra.suhova я делала вечером. Забрали в 6 утра. Везли час по жаре. Они немного размякли, а к вечеру стаканчики стали совсем мягкими.

Печь в стаканчиках капкейки для кендибаров. "Не тающее мороженое"😊🤗👍

Это ответ на вопрос:" что делать с 300 шт стаканчиков")))👇

Шоколадом

@semenkova_tatiana шоколад , естественно , темперированный ?)

@linaamelina_2 да

@semenkova_tatiana снаружи или изнутри имеет значение ?

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх