Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Торт "Тирамису" весом 3 кг: Какого диаметра сделать торт? Можно ли его покрыть ганашем?

Автор фотографии: @authors_cake

Вопрос

❔ У нас очередной вопрос от подписчика! Здравствуйте!😘 ❔ Вопрос: Мне заказали торт "тирамису" весом 3кг. Не знаю какого диаметра его сделать, чтобы не потерял форму? Можно ли его покрыть ганашем? Ждём Ваши ответы 👇👇👇

Он ведь очень нежный, как его покрывать то?

А главное, зачем? Зачем его покрывать?

Не меньше 24 см. Ганашем можно покрыть, если торт заморозить перед покрытием

Думаю диаметр нужен 22 см. На прошлой неделе, я сделала тирамису, покрыла ганашем, и под мастику, нижний ярус 👌🏻

Сделайте японский бисквит лучше и обътяните им торт. Диаметр скорее 24-26.

@vengerka или даже 24 см🤔

@veronik625 Спасибо! 💓 думаю сделать 24

Я почему нет? Я покрывала и чизом с молочным шоколадом. Какая разница чем покрывать? Чем душа требует, тем и покрывайте. Мне например не нравится печенье...

Зачем покрывать ганашем, там же крем невесомый, он осядет, если это классическое тирамису, то просто берите рецепт, суммируйте все ингредиенты и смотрите, какой вес выходит 🤷🏼‍♀️

Если 3 кг, то смело делайте 26.

26см, по высоте получится где-то 3/4 целой печеньки савоярди

Я покрывала крем- чизом. Так просили. Все отлично!😊

Я делала 22 см

Вчера только тирамису делала 😊 на 24 см.Вышло как раз на 3кг

@svetlanka_petrova22 спасибо за ответ ❤️😘

Смотря какой высоты хотите... я 24 диаметр делала, замораживала и покрывала спокойно ганашем

Получился не сильно высокий...

Тирамису на 4 бисквита с покрытием крем чиз на 3 кг у меня диаметр 22 см

Надо добавить желатин, иначе расползется

Очень люблю тирамису. Сама делала классический который все знают. Есть другой рецепт? Можно и мне пожалуйста 😥

Если это настоящий тирамису,то сразу вопрос - зачем?? Ну,а если а-ля,то...

Я делаю тирамису с тонкими бисквитами. Один вниз, один наверх, один посередине и верхним закрываю. Тонкие бисквиты, пропитываю также, как и печенье, кофе. Очень вкусно. Легкость не теряет. Покрывайте, чем хотите👍

@caramelia_bakery а рецептом чиза с молочным, не поделитесь?🙏

@sidorenkoalina_si_a просто добавить Молочный шоколад в крем чиз 🤷. Конечно растопленный, и главное хорошо все вымешать

а кто может поделиться рецептом тирамису ?? буду очень благодарна..именно с бисквитами домашнего приготовления!!!

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх